7-дневная борьба с пищевыми отходами

Около 1,3 миллиарда тонн продуктов питания выбрасывается каждый год, большая их часть оказывается на свалках и способствует изменению климата. Шеф-повар Макс Ла Манна рассказывает, как можно изменить ситуацию к лучшему.

Почему бы не принять 7-дневный вызов Макса по отказу от пищевых отходов? © Макс Ла Манна

Подробнее об устойчивом развитии

“Еда всегда была главным ингредиентом моей жизни. Имея отца-повара, я вырос в мире еды. Мои родители всегда учили меня никогда не тратить еду впустую.

На планете, где проживает почти 9 миллиардов человек, мы сталкиваемся с проблемой отсутствия продовольственной безопасности на всех уровнях, и более 820 миллионов человек не имеют достаточного количества пищи.

. Пищевые отходы – одна из самых больших проблем, с которыми сталкивается человечество сегодня: по оценкам, треть всего производимого в мире продовольствия пропадает или идет в отходы.

Пищевые отходы означают не только выброшенные продукты, но и выброшенные деньги, выброшенную воду, выброшенную энергию, выброшенную землю и выброшенный транспорт. Выбрасывание продуктов питания может даже способствовать изменению климата. Выброшенные продукты часто отправляются на свалку, где они гниют и выделяют газ метан. Если бы пищевые отходы были страной, то она была бы третьим крупнейшим эмитентом парниковых газов после Америки и Китая.

.” (По этой ссылке загружается PDF).

Что вы можете с этим сделать?

7-дневная программа Макса “Не выбрасывать пищевые отходы

День 1: Делайте покупки с умом

Многие люди склонны покупать больше, чем им нужно. Делайте покупки с умом: составьте список и покупайте только то, что вам нужно.

*Бонус: перед тем, как покупать новые продукты, постарайтесь использовать все продукты, которые вы купили во время последнего похода на рынок.

День 2: Храните продукты правильно

Неправильное хранение приводит к огромному количеству пищевых отходов. Многие люди не знают, как хранить фрукты и овощи, что может привести к преждевременному созреванию и, в конечном итоге, к гниению продуктов.

Например, картофель, помидоры, чеснок, огурцы и лук никогда не следует хранить в холодильнике. Эти продукты следует хранить при комнатной температуре. Стебли листовой зелени и трав можно погрузить в воду. Храните хлеб в морозильной камере, если вы думаете, что не успеете его доесть. Вносите свою лепту, выбирая в продуктовом магазине слегка подпорченные продукты, а еще лучше – непосредственно у фермера.

День 3: Сохраняйте остатки пищи (и на самом деле ешьте их)

Остатки пищи остаются не только на праздники. Если вы часто готовите и у вас регулярно остаются объедки, выделите день, чтобы использовать все, что накопилось в холодильнике. Это отличный способ не выбрасывать продукты.

Более того, это сэкономит ваше время и деньги.

День 4: Подружитесь со своей морозильной камерой

Замораживание продуктов – один из самых простых способов их сохранения, а типов продуктов, которые хорошо поддаются замораживанию, бесконечное множество.

Например, зелень, которая уже слишком мягкая, чтобы использовать ее в любимом салате, можно положить в пакеты или контейнеры, защищенные от замерзания, и использовать позже в смузи и других рецептах.

Избыток зелени можно соединить с оливковым маслом и измельченным чесноком, а затем заморозить в лотках для кубиков льда, чтобы получить удобное и вкусное дополнение к соте и другим блюдам.

Вы можете заморозить остатки еды, излишки продуктов с любимой фермы, а также сыпучие продукты, такие как супы и чили. Это отличный способ всегда иметь под рукой здоровую домашнюю еду.

День 5: Соберите обед

Хотя поход на обед с коллегами или перекус в любимом ресторане может быть приятным, это также дорого и может способствовать образованию пищевых отходов.

Полезный способ сэкономить деньги и уменьшить выбросы углекислого газа – брать обед с собой на работу.

Если утром вам не хватает времени, попробуйте заморозить остатки еды в порционных контейнерах. Таким образом, каждое утро у вас будут готовые сытные обеды.

День 6: Приготовьте домашний бульон

Приготовление домашнего бульона – простой способ сократить количество пищевых отходов.

Обрезки овощей – верхушки, стебли, кожуру и любые другие оставшиеся кусочки – обжарьте на оливковом или сливочном масле, затем добавьте воду и дайте им закипеть, чтобы получился ароматный овощной бульон.

День 7: Компостируйте, если можете

Компостирование остатков пищи – это полезный способ повторного использования пищевых отходов, превращающий их в энергию для растений.

Хотя не у всех есть место для компостирования на открытом воздухе, существует широкий выбор настольных систем компостирования, которые делают эту практику простой и доступной для всех, даже для тех, у кого ограниченное пространство.

Компостер на открытом воздухе может подойти человеку с большим садом, в то время как настольный компостер лучше всего подходит для городских жителей с комнатными растениями или небольшими травяными садами.

Заключительные слова

В итоге мы все можем сократить количество пищевых отходов, и для этого существует бесконечное множество способов. Задумавшись о продуктах, которые ваши домочадцы выбрасывают каждый день, вы можете помочь создать позитивные изменения для сохранения одних из самых ценных ресурсов Земли.

Даже минимальные изменения в том, как вы делаете покупки, готовите и потребляете пищу, помогут уменьшить ваше воздействие на окружающую среду. Это не обязательно должно быть сложно.

Приложив небольшие усилия, вы можете значительно сократить количество пищевых отходов, сэкономить деньги и время, а также снять нагрузку с матушки-природы.