7 вкусных способов использования ревеня

Кэтрин Мартинко – эксперт в области устойчивого образа жизни. Она получила степень по английской литературе и истории в Университете Торонто.

• Поделиться
• Twitter
• Pinterest
• Отправить по электронной почте

Ревень невероятно универсален. Чаще всего его используют в выпечке, но следующие рецепты показывают, что он прекрасно подходит для соленых блюд, а также напитков и консервирования.

Когда моя семья переехала в новый дом в прошлом году, была поздняя осень, поэтому я не знал о великолепной грядке ревеня, примостившейся в углу между сараем и кедровой изгородью. Ранней весной мои дети копали этот песчаный уголок своими грузовиками Tonka, но однажды я заметила крошечные скрученные листья ревеня, торчащие из искореженной грязи, и выселила своих детей с этой грядки. (Вместо этого они перебрались в травяной сад, где начали уничтожать перечную мяту). Затем мы наблюдали, как удивительно живучий ревень восстанавливается и расцветает.

Теперь я собираю горсти темно-красных стеблей каждые несколько дней. Я люблю его запекать, консервировать и готовить, а мои дети носят огромные листья в качестве шляпы от солнца, пока они не обмякнут. (Только не ешьте листья! Они содержат щавелевую кислоту, токсин, который нельзя употреблять в больших количествах).

В то время как в Соединенных Штатах сезон ревеня, возможно, заканчивается, здесь, в Онтарио, где я живу, он в самом разгаре. Используйте этот необычный многолетник и попробуйте эти вкусные рецепты.

1. Джем из ревеня и имбиря

В кои-то веки ревень не идет в паре с клубникой в рецепте варенья! Это сочетание часто встречается, но когда клубника еще не поспела, а ревень ждет своего часа, это расстраивает. Поэтому я была рада обнаружить этот рецепт, в котором ревень дополнен двойным ударом имбиря – как засахаренного, так и свежего. (Я заменила 2 чайные ложки молотого имбиря на свежий во время варки фруктов, так как забыла добавить его раньше. Результат все равно был восхитительным). Я уже приготовила две партии и объявляю этот рецепт варенья своим новым любимым.

2. Кекс из ревеня с имбирной крошкой

Сочетание ревеня и имбиря просто восхитительно. Это один из лучших пирогов, которые я когда-либо пекла – влажный и мягкий, с ревенем, смешанным прямо в тесте, с хрустящей, сахарной крошкой, перед которой трудно устоять прямо из миски.

3. Чечевичный суп с ревенем

Кто сказал, что ревень должен быть сладким? Ведь он очень похож на сельдерей, который никому и в голову не придет использовать в десерте! В этом традиционном ближневосточном рецепте чечевичного супа используется большое количество свежего ревеня для придания яркого кисловатого вкуса.

Найти рецепт можно здесь.

4. Компот из ревеня

Компот – это причудливое название тушеного ревеня, который очень полезно уметь готовить. Компот можно есть просто так, смешать с йогуртом и гранолой для вкусного завтрака, подать к мороженому или ванильному пудингу. Я люблю добавлять немного миндального экстракта.

Соедините в кастрюле 4 1⁄2 стакана нарезанного ревеня, 1 1⁄2 стакана сахарного песка и 2 ст. ложки лимонного сока. Помешивайте, пока сахар не растворится. Варите, пока ревень не станет мягким, около 7 минут. Переложите в миску и охладите.

5. Кростата с ревенем и малиной

Поразите своих гостей этим впечатляющим и в то же время простым десертом. Это намного проще, чем приготовить пирог, но не менее вкусно. Цельнозерновая корочка хрупкая, но легко восстанавливается. Он прекрасно сочетается с терпким сочетанием ревеня и малины, но не стесняйтесь заменять фрукты в зависимости от того, какие фрукты есть в сезоне.

6. Ревеневый чай со льдом

Это рецепт моей мамы. Это освежающий, вкусный напиток для жарких дней, который подается со льдом, возможно, с небольшим количеством имбирного эля для придания шипучести.

Соедините 6 чашек нарезанного ревеня и 1 чашку сахарного песка в кастрюле. Добавьте 2 чашки воды. Тушите на среднем огне до мягкости, 7-10 минут. Процедите, если вы предпочитаете прозрачный сок (хотя мама рекомендует оставить несколько кусочков ревеня).

Тем временем приготовьте зеленый чай. Заварите 4 пакетика чая в 2 литрах (полгаллона) воды. Удалите пакетики, когда аромат станет интенсивным. Добавьте смесь ревеня. Добавьте сахар по вкусу и размешайте, чтобы он растворился. Охладите и подавайте холодным.

7. Маффины с корицей и ревенем

Как вы уже догадались, я из семьи любителей ревеня. Моя сестра готовит эти маффины с корицей и ревенем и продает их свежеиспеченными в своем ресторане. Она печет их в дровяной печи для пиццы рано утром, когда печь еще не остыла. Их расхватывают почти так же быстро, как и готовят.