BBC Рецепты Джеймса Мартина

Завтра наступит день, которого вы ждали почти целый год. Вы знаете, что произойдет завтра? +Аббатство Даунтон – шедевр PBS вернется на 4 сезон! Ура!!! Если вы так же одержимы сериалом, как и я, то вы поймете, почему это событие заставило меня порыться в своих кулинарных книгах и найти отличный традиционный британский рецепт для сегодняшнего ужина.

©EverydayCookingAdventures 2014

Если вместо говядины вы используете бараний фарш, то пирог с творогом, также известный как пастуший пирог, является традиционным английским рецептом. По-видимому, его назвали “коттеджным пирогом”, потому что он был задуман как дешевый способ использования остатков пищи английских рабочих в сельской местности. Именно так я и поступаю, используя последнюю морковь, половину лука, которые хранились в холодильнике, и хрен из банки, оставшейся после рождественского ужина, вместе с ростбифом.

©EverydayCookingAdventures 2014

Я тоже получила массу удовольствия от приготовления этого рецепта. Моя 9-я двоюродная бабушка вышла замуж в королевскую семью в 17 веке, другая линия моей семьи Де Грин владела городом Ланкашир более пяти веков, а двое из первоначальных землевладельцев были настоящими английскими рыцарями 13 века (позже обезглавленными королем!). (Король!) .

©EverydayCookingAdventures 2014

Это была моя первая попытка приготовить вкусный пирог, и я волновалась за результат. Когда я достала его из духовки, он не был красивым на вид, но я была очень довольна, когда попробовала его. Пирог получился с пряным ароматом говядины, а сочетание картофельного пюре и пастернака было восхитительным, причем пастернак придал блюду сладковатый оттенок. Конечно, пастернак не обязателен. Картофельного пюре с хрустящей запеченной корочкой было бы достаточно. Я подала это блюдо со свежим зеленым салатом. Это был мой первый торт для коттеджа “Аббатство Даунтон”.

James Martin English Cottage Pie ©EverydayCookingAdventures 2014

Коттеджный пирог

Рецепт: шеф-повар Джеймс Мартин

На 3-4 персоны Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 1 час

Ингредиенты.

• 1 ст. л. растительного или оливкового масла
• 1/2 большой луковицы, измельчить
• 1 средняя морковь, нарезанная
• 1/2 фунта говяжьего фарша = говяжий фарш
• 7 унций. Банка с помидорами
• 5 ст. унций говяжьего бульона
• 1 лавровый лист
• 1 свежий лист тимьяна с веточки
• 1 место томатное пюре 1 ложка
• Соль и свежемолотый черный перец

Для начинки

• 1/2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного
• 1 пастернак, очищенный и нарезанный
• 1 ч.л. сливочного хрена
• 2 ст. л. l. сливочное масло
• 1 пузырек молока

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: 1. Разогрейте духовку до 375ºF. 2. разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте лук и морковь и готовьте на среднем огне до мягкости, около 5 минут. 3. добавьте говяжий фарш и жарьте 3 минуты до образования румяной корочки. Добавьте помидоры, пюре, говяжий бульон, лавровый лист и тимьян. Накройте и тушите в течение 30 мин. Сезон. 4. для приготовления начинки отварите картофель и пастернак в воде до готовности. Слейте воду и сделайте пюре с маслом и молоком. Добавьте хрен, соль и перец по вкусу. 5 Выложите мясо в смазанную жиром форму для гратена. Сверху полейте пюре и выпекайте 30 минут до золотисто-коричневого цвета.