fbpx

BBC Food Би-би-си и рецепты из овощей

Чили из фасоли и овощей «Голубая норва

Список ингредиентов может показаться длинным и пугающим, но рецепт обещает быть очень простым — это чудо на один хлеб. Этот рецепт был любезно предоставлен мне великим шеф-поваром Брунольвой, который работал со мной много лет. Рискуя навлечь на себя гнев Бруно, я внесла некоторые изменения в рецепт. Я надеюсь, что он простит мою храбрость и увидит мудрость пожилого человека.

Восемь порций этого блюда содержат 359 ккал, 9 г белка, 46 г углеводов (из них 15 г сахара), 13 г жира (насыщенного), 8 г клетчатки и 1,8 г соли.

Менее 30 минут.

от 30 минут до 1 часа

Ингредиенты.

Для жареных специй

  • 1½ ч.л. молотого кориандра
  • 1½ чайной ложки молотого тмина
  • 2 ч.л. сладкой копченой паприки

Для овощной основы

  • 125 г/4½ унции лука (около ½), порезанного на кусочки
  • 3 зубчика чеснока, раздавить
  • 125 г/4½ унции сельдерея, нарезанного на кусочки размером 3 см/1¼ дюйма
  • 70 г/2½ унции фенхеля, нарезанного на кусочки размером 3 см/1¼ дюйма
  • 1 большая морковь, нарезанная на кусочки размером 3 см/1¼ дюйма
  • 375 г/13 фунтов пуговичных грибов
  • 1 перец чили
  • 12 г/½ унции свежего сырого корня имбиря, мелко натертого или нарезанного
  • 1 красный перец чили, нарезанный крупными кубиками
  • 100 мл/3½ фл Рапса из унций
  • Большая щепотка морской соли

Для риса

  • 100 г/3½ унции фасолевых фрагментов
  • 260 г/9½ унции коричневого риса басмати
  • 1 лавровый лист

Для приготовления чили

  • 100 г/3½ унции томатного пюре
  • 200 г/7 унций перца пикильо
  • 1 x 400 г нарезанных помидоров
  • 1 x 240 г банка красной почечной фасоли (слить воду)
  • 100 г/3½ унции коричневого соуса
  • 2 ст. л. 1 ст. ложка вегетарианского соуса

Заключение.

  • 40 г/1½ унции шоколада (100% сухого вещества), мелко натертого
  • 10 г листьев кориандра, почти измельченных
  • соль и свежемолотый черный перец

Метод.

Для сухой сковороды обжарьте специи на слабом и среднем огне в течение 1 минуты, не сжигайте (вы просто хотите извлечь эфирные масла). Отложите в сторону.

Чтобы приготовить овощную основу, добавьте лук, чеснок, сельдерей, фенхель, морковь, грибы, чили, сырой имбирь и красный чили в кухонный комбайн. Измельчайте в течение 30 секунд 3-секундными импульсами, пока не получите кубики размером 2-3 мм. Возможно, это придется делать на вечеринке, в зависимости от мощности кухонного комбайна.

В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте овощи, специи для жарки и крупную соль в течение 10 минут.

Для приготовления риса в другой большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения 550 мл/1 воды и варите бобы флага в течение 10 минут при полном кипении до готовности. Выньте фасоль из кастрюли шумовкой, а жидкость оставьте вариться на огне, так как она будет использована для приготовления риса. Оставьте бобы.

Чтобы приготовить чили, добавьте томатное пюре, перец пипи и консервированные помидоры и готовьте 10 минут. Добавьте почечную фасоль, вареные бобовые флаксы, коричневый непросроченный соус и готовьте еще 5 минут.

Пока готовится чили, доведите до кипения коричневый рис в лавровых листьях, накройте крышкой и варите 15-20 минут. В зависимости от сорта риса, это может занять еще несколько минут. После приготовления слейте лишнюю жидкость и переложите на сервировочное блюдо.

В конце добавьте тертый шоколад. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец. Гарнируйте чили рубленой кинзой и коричневым рисом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.