Быстрый куриный бирьяни
Этот любимый семейный рецепт от Chicken Tank – острый, простой в приготовлении и уютный ужин в будний вечер.
От 30 минут до 1 часа.
От 30 минут до 1 часа.
Ингредиенты.
- 200 г/7¼ фунта риса басмати
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. Столовая ложка растительного масла
- 8 платков с бантами.
- 2 луковицы, измельченные
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 2 чайные ложки свежего сырого корня имбиря, натертого на терке
- 2 куриные грудки, разделанные на полоски и тонко нарезанные
- 1 ч.л. порошка чили
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 2 чайные ложки молотого кориандра
- Чайная ложка ½ чайной ложки молотой корицы
- чайная ложка ½ чайной ложки порошка куркумы
- Щепотка свежемолотых орехов
- ¾ чашки простого йогурта
- 2 чайные ложки сахарной пудры
- 4 или 5 изюминок
Метод.
Промойте рис в нескольких сменах воды, пока вода не станет прозрачной, затем оставьте в теплой воде с солью на 30 минут.
Слейте воду с риса и поместите его в кастрюлю с таким количеством холодной воды, чтобы она была примерно на 2 см/¾ дюйма выше верха риса.
Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 10 минут или пока в рисе не появятся дырочки, а вся вода не впитается.
Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук, репчатый лук, чеснок и сырой имбирь и обжаривайте в течение нескольких минут до золотисто-коричневого цвета. Отделите столовые ложки и отложите для гарнира.
Добавьте курицу и жарьте, помешивая, в течение 4 минут.
Добавьте специи и перемешивайте в течение 1 минуты, затем добавьте йогурт и готовьте 1-2 минуты. Добавьте сахар, изюм и частично отваренный рис. Накройте сковороду чистым чайным полотенцем и накройте крышкой (это сохранит весь пар).
Поставьте на очень слабый огонь и варите 10 минут. Снимите с огня и оставьте на 5 минут.
Гарнировать большой ложкой оставшегося лукового платка и луковой смеси.