Бефстроганов.

Никогда больше не мучайтесь с сухой говядиной и безвкусными соусами для бефстроганов – вам понравится этот рецепт!

Бефстроганов.

Если вы когда-нибудь грызли сухую говяжью ногу, вам понравится этот рецепт бефстроганов! Всего два простых правила для сочной, нежной говядины:.

Используйте правильные отруби и

Первое правило объясняется само собой – для рецептов быстрого приготовления, таких как бефстроганов, не обойтись без использования более дорогих твердых отрубей, таких как, например, Beef Chuck.

Но если вы хотите изобрести эту ретро-классику и ощутить все преимущества бефстроганова, вам не обойтись без того, что вам понадобится стейк хорошего качества, так как говядина будет мягкой, сочной и идеальной. Маринованные в жире.

Взгляните на сочный стейк, такой как Рибай, и ваш инстинкт подскажет вам бросить его на барбекю.

Я понимаю, о чем вы говорите. Я должен сам справиться с этим желанием. Но потом я вспоминаю о сметане и грибной подливке и вспоминаю, что единственный способ получить действительно хороший стейк – это использовать хороший стейк, и все становится на свои места. Я продолжаю без сожаления.

Какая говядина лучше всего подходит для строганова?

::::Нежные, сочные куски говядины, такие как

Костяной глаз с яркими ребрами – также называется филе скотча (см. выше)

Файл.

В некоторых рецептах рекомендуется использовать круглый бифштекс (также известный как topside), но это не рекомендуется. Хотя говядина обладает хорошим вкусом, этот стейк не подходит для быстрого приготовления. Например, строганов получается сухим и имеет неприятную текстуру. Лучше готовить его медленно.

Хотите использовать тушеную говядину?

Приготовьте этот строганов на медленном огне с нежной распавшейся говядиной!

А теперь второй секрет, который поможет вам никогда не страдать от сухости говядины в строганове: ……..

30-секундный поиск

Тонкие полоски говядины – это мгновенное наслаждение. Но отказ от жарки – это кощунство (в моем понимании). Синяк = аромат, говядина и соус.

Поэтому есть только один способ избежать этого. Очень быстро обжарьте на раскаленной сковороде. И когда я говорю “очень быстро”, я действительно имею в виду это. По 30 секунд на каждую сторону, извините, если вы пропустили некоторые розовые кусочки! Снимите со сковороды.

На этом этапе говядина еще сырая, но не волнуйтесь! В конце приготовления соус готов.

Что такое Строгановский соус?

Соус “Строгановский” – это сметана, приготовленная на говяжьем бульоне, загущенная мукой. Он приправлен горчицей и содержит грибы.

Мне нравится цвет бледно-коричневого крема на фоне глубокого золотисто-коричневого цвета говядины!

Если остаются трупы или если блюдо готовится заранее, бефстроганов хранится в холодильнике 3-4 дня. Но будьте очень осторожны при повторном приготовлении, чтобы не пережарить говядину!

Можно ли заморозить Бефстроганова?

Да, вы можете! Сметана не растекается и не загустевает. Попробуйте, а затем нагрейте – будьте очень осторожны, чтобы не перегрузить говядину повторным нагреванием.

Что подать к бефстроганову.

Подавайте с лапшой, макаронами или картофельным пюре – все это можно полить этой великолепной грибной подливкой. Попробуйте приготовить пюре из цветной капусты – это низкоуглеводная альтернатива!

Если вы используете лапшу или макароны, мы рекомендуем использовать короткие макароны – их легче приготовить, и они более сытные. Так его легче есть, и в каждом маленьком кусочке остается много соуса!

Ужин – на столе через 30 минут. Это понравится всем. – Наги х

Посмотрите, как это делается

Иногда может помочь визуальное представление – посмотрите, как я готовлю этот рецепт бефстроганов!

Хотите больше? Подпишитесь на мою рассылку и следите за моими обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Бефстроганов.

Видеорецепт становится высоким. Сочные полоски говядины, потушенные в сметане с подливкой – любимый всеми легкий ужин! Основные инструкции: быстро обжарьте говядину, чтобы добиться максимальной сочности, используйте большую сковороду (быстрое обжаривание способствует быстрому уменьшению соуса). Для приготовления строганова вам нужна хорошая говядина, но если вы ограничены в средствах, используйте этот простой китайский метод, чтобы придать говядине нежность (так называемую “бархатистость”). Он меняет жизнь и идеально подходит для строганова.

Ингредиенты.

• ▢600 г / 1,2 фунта стейка / бескостного рибай (Примечание 1)
• ▢2 ст. л. л. растительного масла, разделенного на порции
• ▢1 луковица (или 2 небольшие луковицы), измельченная
• ▢300 г / 10 унций грибов, порезанных (не слишком тонко)
• ▢40 г / 3 ст. л. ▢ ст. ложка сливочного масла.
• ▢2 ст. л. ▢2 ст. ложки муки (примечание 2)
• ▢2 чашки / 500 мл говяжьего бульона, предпочтительно с низким содержанием соли
• ▢1 ст. ложка дижонской горчицы
• ▢150 мл / 2/3 стакана сметаны
• ▢ соль и перец

Сервировка:.

• ▢250-300 г / 8-10 унций макарон или яичной лапши на выбор (Примечание 3)
• нарезанный ▢шнитт-галлон, для гарнира (по желанию)

Инструкции.

4 стейка (или качалки с коромыслами) толщиной до 3/4 см/1/3 см.

Нагрейте 1 ст. л. масла в большой сковороде на сильном огне. Выложите половину говядины на сковороду и быстро распределите щипцами. Продолжайте касаться в течение 30 секунд, пока не подрумянится. Быстро переверните говядину (лучше всего!). . Продолжайте дотрагиваться до них еще 30 секунд, чтобы они подрумянились. Сразу же выложить на тарелку. Не беспокойтесь о розовых кусочках, их внутренняя часть будет сырой.

Уменьшите нагрев до среднего. Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять. Затем добавьте лук, готовьте 1 минуту и добавьте грибы.

Готовьте грибы до золотистого цвета. Достаньте дно сковороды и удалите все золотистые кусочки (это аромат!). .

Перемешайте, затем добавьте сметану и горчицу. Перемешайте до получения однородной массы (не волнуйтесь, если она выглядит рассыпчатой – это не так). Сметана “растает” при нагревании).

Доведите до кипения, затем уменьшите нагрев до среднего уровня. Когда сметана загустеет до консистенции сливок (3-5 минут), добавьте соль и перец по вкусу.

Добавьте говядину (включая соки из тарелки). Тушить 1 минуту, сразу же снять с плиты. (Примечание 4)

Примечание к рецепту.

• Огненная вырезка (она же скотч-филе).
• Напильник на кусок стейка, правильная вырезка
• Вырезка из говядины

Экономичная говядина – если у вас нет высококачественных стейков, мы настоятельно рекомендуем использовать простой китайский метод под названием “бархат” для получения деликатеса. Это меняет жизнь! Прочитайте отзывы пользователей об этом рецепте, чтобы узнать!

2. мука – подойдет любая, я использую обычную белую муку (универсальную). Или используйте 1 ст. л. ложка кукурузного крахмала / кукурузной муки (для безглютенового соуса).

3. упаковка – я люблю подавать это блюдо в виде короткой пасты, но не длинной. Легко есть. Также подходит для картофельного пюре, риса и древесины. Все подходит для того, чтобы залить все это соусом!

4. густота соуса: при необходимости можно сделать соус более густым, добавив небольшое количество воды, но не продолжайте кипятить, пока не добавите говядину и он не загустеет. Это приводит к появлению говядины.

5. хранение – заморозить в холодильнике в течение 3-4 дней. Дайте говядине полностью оттаять перед нагреванием, чтобы не передержать ее!

6. часть питания из расчета 5 порций (против 4 удовлетворительных порций или 5 разумных порций), исключая макароны.

Информация о мощности:.

Порция: калории: 243 г: 586 кал (29%) углеводы: 9 г (3%) белки: 37 г (74%) жиры: 44 г (68%) насыщенные жиры: 24 г (150%) холестерин: 125 мг (125 мг (125 мг (42%) натрий: 449 мг (20%) калий. 1035 мг (30%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 3 г (3%) Витамин А: 485 МЕ (10%) Витамин С: 4 мг (5%) Кальций: 57 мг (6%) Железо: 3,7 мг (21%)

Готовили ли вы по этому рецепту? Я буду рада услышать, что мой рецепт принес вам успех! Отмечайте меня в Instagram по адресу @recipetineats.

Рецепт Бефстроганова был первоначально опубликован в январе 2018 года и обновлен по экономическим вопросам в марте 2019 года.

Больше идей для быстрых ужинов, которые вам понравятся!

Кесадилья с говядиной, курицей и овощами

Грибной соус к стейку, курице и многому другому!

Продолжительность жизни дозы.

Дозер! Ловите воду!”

И он повиновался. Ну, я пытался. С таким энтузиазмом!

Здравствуйте, меня зовут Наги!

Я считаю, что даже если у вас мало времени и ограниченные средства, вы все равно можете готовить отличные блюда из повседневных ингредиентов. Просто нужно готовить с умом и творчески!

Бесплатная электронная книга с рецептами

Присоединяйтесь к моему бесплатному списку рассылки, чтобы получить три бесплатные кулинарные книги!

Похожие посты

Острая говядина с фейерверками

Говядина Веллингтон.

Медленно приготовленная говядина в корейском соусе барбекю

Общайтесь с нашими читателями

Оставить комментарийОтменить ответ

963 комментария

Мадхави Кандура говорит.

Необходимо добавить соус Воркстайр. В противном случае он очень безвкусный.

Действительно удивительно!!! Мясо мягкое, а соус сливочный и изысканный. 5 звезд.

Следуя рецепту, все прошло хорошо. Очень вкусно. Очень важно следить за процессом разделки и приготовления говядины.

Я знаю, что многим из вас не нравится текстура грибов – она не очень приятная. Я тоже их не люблю, но мне нравится вкус, который они придают. Проведя большую часть своей жизни в грибном супе Campbell, я обнаружил, что у меня нет проблем с маленькими кубиками грибов (как в супе Campbell). Для этого рецепта я порезал грибы кубиками. Рецепт очень вкусный, и если вы не используете свежие грибы, вы не получите всей пользы! Порежьте их кубиками и посмотрите, не будет ли текстура грибов более щадящей. Для этого рецепта я использую верхнюю вырезку (по-моему, это называется “шапка” верхней вырезки, вырезанная в стиле нью-йоркского стейка). Рецепт очень вкусный, и я настоятельно рекомендую его. В магазине Trader Joe’s также продается порошок сушеных грибов под названием Multipurpose Umami Seasoning Blend. Он содержит порошок сушеных белых грибов, порошок белого пуговичного гриба и многие другие вкусные ингредиенты. Его часто используют, когда нет возможности приготовить свежие грибы. Отличный грибной вкус, если вы хотите попробовать его там, где нет видимых грибов.

Я хотела побаловать своего мужа строгановым. Потому что от подарков осталось много реберных костей и сметана, которую мы должны были использовать.

Я не хотел есть строганов, потому что я не очень люблю строганов. Поэтому я просмотрела множество рецептов. Я не видел ничего подобного. Потом я нашла эту и подумала: “Да!”. подумал я. Обычно логичны и понятны 🙂 .

Теперь я действительно люблю строганов.

Ваши заметки очень полезны, а процесс, который вы предоставляете, помогает делать все эффективно. Спасибо!!! Это мой тип вибрации.

Серьезно, это лучший рецепт бефстроганова. Я выросла на версии Betty Crocker, и мне она очень нравилась, но в этом рецепте такой идеальный баланс вкусов! Даже если вы не будете обновлять мясо (мои родители всегда использовали рубленую говядину), соус здесь намного лучше!

Добавьте востерширский соус. Ему нужно было сердце. В остальном он был безвкусным.

Мне не понравилось, что горчица перегрузила тарелку, так как стейк был дорогим.

Мне очень понравился рецепт. Я приготовила его для своей семьи, и всем очень понравилось. Единственное, на что я жалуюсь, это то, что блюдо слишком острое на мой вкус. Сметана и дижон определенно придают ему пикантный вкус. Возможно, в следующий раз я заменю сметану на густые сливки. Возможно, это мое личное предпочтение…

Мне нравится этот рецепт, но, как и во всех других рецептах, я делаю их немного более пряными на свой вкус. В данном случае это был свежий зеленый перец. Остальное блюдо очень вкусное, и я приготовлю его снова.

Мне они так понравились! Во время приготовления грибов я добавил несколько зубчиков чеснока. Моя семья хотела бы приготовить это блюдо снова.

Я думаю, это был восхитительный ужин! Мы любили его с яичной лапшой и зеленой фасолью. Я приготовил еще несколько луковиц, прежде чем добавить грибы. Отличный рецепт!

Джанин Бакли говорит.

Ну, это хранитель. Восхитительно! Наги, просто хотел поблагодарить вас, так как оказалось, что вы каждый раз готовите абсолютно идеальный рецепт. Бату.

Я приготовлю бефстроганов сегодня или завтра (он выглядит потрясающе!). Но мой комментарий к Наги: любой, кто делает свою собаку центральной частью своего кулинарного блога, в моей книге – нормальный! (Привет, Дозер, хороший мальчик!).

Восхитительно!!! Очень хорошо. Добавьте 2 ст. л. Ст. ложка бальзамического уксуса для дополнительной пиалы.