Бефстроганов с рисом

Спокойное блюдо для легкого ужина, все, что вам нужно, – это хрустящий зеленый салат.

Менее 30 минут.

от 30 минут до 1 часа

Ингредиенты.

Для риса и плова

• 50 г/2 унции сливочного масла
• 50 г/2 унции лука, измельченного
• 250 г/9 унций длиннозерного риса
• 500 мл/18 шаров горячего куриного супа
• 1 лавровый лист
• Соль и свежемолотый черный перец

Для приготовления строганова

• 450 г/1 фунт говяжьего филе, нарезанного длинными полосками
• 1 ч.л. острой паприки
• 2 ч. л. сладкой паприки
• 2 ст. л. l. растительное масло
• 30 г/1 унция сливочного масла
• 2 луковицы, мелко нарезанные
• 115 г/4 унции нарезанных ломтиками пуговичных грибов
• 1 ч.л. томатного пюре
• 50 мл/2 фл унции белого винного уксуса
• 75 мл/2½ фл унции белого вина
• 200 мл/7 фунтов двойных сливок
• 115 г/4 унции укропного огурца, нарезанного полосками
• 125 мл/4 флосса сма
• 1 ст. л. петрушки, нарезанной мелкими кусочками
• 1 щепотка сладкой паприки

Метод.

Чтобы приготовить рис, разогрейте духовку до 200C/400F/gas 6.

Разогрейте сковороду до горячего состояния, добавьте масло и половину лука и тщательно готовьте в течение нескольких минут до размягчения, но не окрашивания.

Добавьте рис, хорошо перемешайте и снова жарьте еще минуту, не окрашивая, затем добавьте горячий бульон, приправы и лавровые листья.

Довести до кипения, перемешать деревянной ложкой, покрыть бумагой с жировым отливом, накрыть крышкой, поставить в духовку и обмазать маслом. Готовьте в течение 15 минут, пока рис не сварится, но не потеряет упругость.

Удалите лавровые листья, добавьте последнее масло и разомните вилкой зерна риса. Приправьте солью и свежемолотым перцем ху, переложите на чистое подогретое сервировочное блюдо и поставьте на чистый лист жиронепроницаемой бумаги до готовности.

Тем временем приготовьте строганов. Посыпьте говяжьи полоски паприкой, приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

Разогрейте большую сковороду с растительным маслом. Быстро обжарьте говяжьи полоски во фруктах, следя за тем, чтобы они были как можно меньше, откиньте мясо в дуршлаг и сохраните все стекающие соки.

В ту же сковороду добавьте масло, лук и нарезанные грибы и готовьте в течение 1 минуты.

Добавьте томатное пюре, перемешайте ингредиенты и готовьте еще несколько минут. Добавьте белый винный уксус и готовьте до полного выпаривания.

Добавьте белое вино и варите, пока его объем не уменьшится наполовину, влейте двойные сливки, доведите до кипения и приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

Добавьте жареную говядину и оставшиеся соки, осторожно, стараясь сохранить тепло и не дать закипеть. В противном случае говядина будет в восторге.

Для подачи выложите слинг в большое подогретое блюдо и посыпьте огурцом с укропом. Сверху намажьте сметаной, посыпьте рубленой петрушкой и посыпьте паприкой. Гарнир к гарниру благодаря.