Bon Appétit

Секрет этого ароматного рецепта лапши соба заключается в добавлении пасты из чили и чеснока к свежему и живому песто из базилика и кинзы. Жар не перегружает вкус, но пробуждает другие элементы – соль, кислоту, жир и свежесть.

Крис Марокко

Черный окунь с луком-гребешком и чили

Если время поджимает, рыбное филе без кожи – ваш лучший друг. Этот черный окунь не только красиво хрустит, когда его прижимают к горячей сковороде, но и прекрасно впитывает ароматы заправки.

Крис Марокко

Медленно приготовленные баклажаны с лимоном и семенами фенхеля

Используйте этот рецепт как руководство к действию, но не стесняйтесь творчески подходить к добавлению ингредиентов. Сушеный чили? Конечно! Несколько веточек трав с вашего подоконника? Почему бы и нет?

Клэр Саффиц

Самый хрустящий овощной салат

Миска с ледяной водой останавливает приготовление бланшированных овощей и обеспечивает их нежную хрустящую корочку. Соль в ледяной воде приправляет овощи и еще больше охлаждает их.

Крис Марокко

Ирландский содовый хлеб с изюмом

Обогащенный маслом и пахтой и усыпанный изюмом, этот ирландский содовый хлеб выпекается с румяной корочкой и пушистым мякишем.

Анитра Эрл

Запеченный лосось с лимоном и тимьяном

Запекание лосося в низкой духовке сохраняет филе влажным и нежным для приготовления элегантного блюда, которое практически гарантированно станет одним из основных в вашем репертуаре.

От The Bon Appétit Test Kitchen

Бискотти от Нонны

Этот простой рецепт бискотти ароматизирован миндальным и ванильным экстрактами, а дополнительный импульс ему придает вливание бренди.

Тони Олтранти

Сладкий картофель с зефиром и глазурью из коричневого сахара

От The Bon Appétit Test Kitchen

Пюре из сладкого картофеля с коричневым сахаром и орехами пекан

Эта запеканка, подслащенная кленовым сахаром, с начинкой из коричневого сахара и орехов пекан, которая запекается в хрустящую корочку, похожую на конфеты.

Карамелизированная капуста по-осеннему

Приготовление капусты до мягкости – одно из самых простых и вкусных блюд, которое только можно придумать. Если томатный бульон со специями уменьшился до такой степени, что кастрюля стала сухой и темной, прежде чем капуста будет готова, просто добавьте немного воды для разрыхления и продолжайте готовить.

Энди Барагхани

Пряный тушеный тофу

В этом риффе на дубу джорим, популярном корейском гарнире, толстые ломтики обжаренного на сковороде тофу быстро тушатся в сладко-остром соусе.

Кристина Чей

Золотой жареный рис с лососем и фурикаке

В этом рецепте каждое зернышко риса покрывается яичным желтком и становится идеально четким и жевательным. Рассматривайте этот метод как холст для смешивания различных ингредиентов и вкусов – только не пропускайте фурикаке.

Пряный и сливочный салат

Этот супер-гибкий, универсальный салат превращает капусту в сочные пучки хрустящих листьев, щедро покрытых насыщенной и яркой заправкой.

Энди Барагхани

Фрихо

Приготовленная заранее, компактная и гораздо более ароматная, чем купленный в магазине замороженный шпинат, эта порционная зелень готова к добавлению в супы и рагу прямо из морозильной камеры или размораживанию в холодильнике и добавлению в омлеты и пасту. Даже простой гарнир из чесночной зелени готовится бесконечно быстро, если практически вся подготовительная работа сделана заранее.

Кристина Чей

Колар Питха

Традиционно эти банановые оладьи подслащивают сиропом из гура или яггери, что придает им мускусный аромат и темно-коричневый цвет. В данном варианте используется кленовый сироп, который обладает теми же нотками, что и эти подсластители. Эти оладьи пушистые и нежные внутри, хрустящие и ломкие снаружи.

Кристина Чей

Шоколадное и овсяное печенье на любой вкус

Это тесто оптимально подходит для порционного приготовления, заморозки и выпечки прямо из морозильной камеры, поэтому вы никогда не будете более чем в 25 минутах от теплого, липкого печенья.

Клэр Саффиц

Пряный и острый бульон с хрустящим рисом

Этот острый, пряный и чесночный бульон – рифма к расаму, южноиндийскому супу. Сок тамаринда обычно служит основой для блюда, но в данном случае томатная паста и сок лайма добавляют фруктовую кислотность, чтобы сбалансировать интенсивный вкус.

Клэр Саффиц

Пончиковый пирог с яблочным сидром

В этом рецепте яблочный сидр добавляется в тесто и пропитывает теплый пирог. Запишите его в свой список для выпечки в воскресенье, чтобы на следующей неделе есть по кусочку каждый день.

Энди Барагхани

С 1995 года Epicurious является лучшим ресурсом по кулинарии для домашних поваров: ежедневные советы по приготовлению блюд, увлекательные кулинарные видеоролики и, конечно же, более 33 000 рецептов.

© 2022 Condé Nast. Все права защищены. Использование данного сайта означает принятие нашего Пользовательского соглашения, Политики конфиденциальности и Заявления о cookie-файлах, а также Ваших прав на конфиденциальность в Калифорнии. Epicurious может получать часть прибыли от продаж продуктов, приобретенных через наш сайт в рамках партнерских отношений с розничными торговцами. Материалы этого сайта не могут быть воспроизведены, распространены, переданы, кэшированы или использованы иным образом, кроме как с предварительного письменного разрешения Condé Nast. Выбор рекламы