Яблочный пирог-трайбейк – Пекарский исследователь

catalogue of articles

2 года назад

Яблочный торт-трайбак

Этот яблочный торт “Трайбэйк” – простой рецепт бисквита с тертым яблоком и специями, которые делают его очень влажным и вкусным. Торты в форме трайбэйк очень легко приготовить и украсить, при этом вкус не страдает. Я соединила яблочный бисквит со сладким карамельным кремом, чтобы придать всему торту яблочно-ирисочный оттенок. А затем я полила его неотразимым карамельным соусом! Это отличный торт, особенно для осени, но, конечно, им можно наслаждаться в любое время года. Он также идеально подходит для продажи выпечки и вечеринок, так как готовится быстро и просто, а порции легко рассчитаны на толпу.

Советы по ингредиентам и информация об оборудовании

Перед началом выпечки убедитесь, что все ингредиенты (особенно масло и яйца) имеют комнатную температуру.
Для крема я использовала несоленое сливочное масло, а для торта – спред для выпечки.
Микс спайс – это британская смесь специй, содержащая корицу, семена кориандра, мускатный орех, гвоздику, пименто и имбирь. Если у вас нет возможности приобрести эту смесь, вы можете использовать смесь имбиря, мускатного ореха и корицы или вместо нее использовать смесь Pumpkin Spice.
Я очень рекомендую использовать светло-коричневый мягкий сахар, если есть возможность, так как он придает торту прекрасный карамельный вкус. Но если вы не можете его достать, вместо него можно использовать золотистый сахар или обычный сахар (супермелкий).
Если у вас нет карамельного экстракта, добавьте в крем 75 г карамельного соуса.
Если вам нужен рецепт карамельного соуса, попробуйте мой домашний карамельный соус.
Несмотря на то, что я привожу измерения в чашках, я настоятельно рекомендую взвешивать ингредиенты с помощью цифровых кухонных весов*. Это самый точный способ измерения ингредиентов, который обеспечит наилучший результат. Цифровые весы очень дешевы, их можно приобрести примерно за £12 ($16,50).
Для измерения чайной ложки (ч.л.) и столовой ложки (ст.л.) используйте мерные ложки*, а не те, которыми вы едите. Это обеспечит точность и наилучшие результаты.

Полный рецепт с измерениями смотрите в карточке рецепта в конце этого поста.

Как приготовить яблочный пирог “Трайбэйк

Для приготовления бисквита взбейте вместе сливочное масло и светло-коричневый сахар. Вбейте яйца, затем тертое яблоко, муку и специи.

Вылейте его в выстланную форму и равномерно распределите смесь. Выпекайте около 25 минут до золотистого цвета.

Приготовьте карамельный крем, смешав масло, сахар для глазури и карамельный экстракт (или карамельный соус). Затем разровняйте его по всему яблочному пирогу. Украсьте щедрой порцией карамельного соуса.

Как хранить торт и можно ли его замораживать?

Торт должен храниться в герметичном контейнере в прохладном месте в течение 3 дней. Губки можно замораживать как отдельно, так и украшенными. Когда губки полностью остынут, хорошо оберните их пленкой или положите в герметичный контейнер, проложив между ними бумагу для выпечки. Вы можете заморозить масляный крем сам по себе в ванночке, а можете украсить торт и заморозить его в собранном виде. Для этого, чтобы не повредить украшения, заморозьте их в герметичном контейнере. Или дайте ему застыть на доске или тарелке, а затем заверните в пленку. Снимите пленку, когда будете доставать его для размораживания, если этого не сделать, то украшение может повредиться при размораживании и размягчении. Вы также можете заморозить кусочки торта, снова хорошо завернув их в пленку или в герметичные контейнеры.

Можете ли вы приготовить торт из обычной/целевой муки?

Самоподнимающаяся мука, которая очень широко используется в Великобритании, где я живу, уже содержит разрыхлитель и немного соли. Поэтому, если вы хотите заменить ее на обычную или цельнозерновую муку, вам нужно будет добавить немного пекарского порошка, а также немного соли, если хотите. Некоторые люди любят добавлять соль в рецепты тортов, а некоторые нет, поэтому я оставлю это на ваше усмотрение, так как это не повлияет на выпечку. Общий совет – добавлять 2 чайные ложки пекарского порошка (мерную чайную ложку, а не ту, которой вы размешиваете кофе) на каждые 200 г обычной или универсальной муки. Так что для этого рецепта вам нужно добавить 2 + ½ чайной ложки пекарского порошка. Обратите внимание, я не тестировала этот рецепт с использованием обычной или универсальной муки.

Можно ли сделать этот рецепт без глютена или молочных продуктов?

Да! Для безглютенового теста вы можете заменить самоподнимающуюся муку смесью безглютеновой самоподнимающейся муки, а обычную цельнозерновую муку – смесью безглютеновой обычной муки. Если у вас есть только смесь обычной муки без глютена, вам нужно будет добавить дополнительный пекарский порошок. Обычно рекомендуется добавлять 2 ч.л. пекарского порошка на 200 г муки, поэтому для этого рецепта вам нужно добавить 2 + ½ чайные ложки пекарского порошка. Вы также можете добавить ½ ч.л. ксантановой камеди для улучшения текстуры. Для безмолочной версии используйте безмолочный спред для выпечки как для торта, так и для крема. Пожалуйста, проверяйте этикетки всех продуктов, которые вы используете для приготовления этого рецепта, если вы подаете его кому-то с аллергией или непереносимостью.

Какой карамельный соус использовать?

Мой любимый карамельный соус – это мой домашний карамельный соус, он насыщенный, гладкий и просто божественный! Вы также можете легко добавить в него соль, чтобы превратить его в соленый карамельный соус. Если вы не хотите делать свой собственный, в наше время довольно легко найти готовый карамельный (или соленый карамельный) соус хорошего качества в магазинах или в Интернете. В прошлом я использовала Tesco’s Finest, Bonn Maman и Carnation Caramel и добилась отличных результатов.

Какие яблоки вы должны использовать?

Для приготовления этого пирога я использовала яблоки сортов Jazz, Gala и Pink Lady, но подойдут любые сладкие яблоки.

Советы по приготовлению яблочного торта “Трайбэйк”:

Вы можете ароматизировать крем ванилью, если хотите, или вообще отказаться от него и просто наслаждаться яблочным бисквитом с заварным кремом!
Яблоко я натерла на терке, но вы также можете нарезать его мелкими кубиками.

Устранение неполадок

Если у вас возникли вопросы по этому рецепту или что-то пошло не так и вам нужна помощь, пожалуйста, воспользуйтесь формой для комментариев ниже, и я вам обязательно отвечу. Вы также можете связаться со мной через мой Twitter, Instagram или Facebook. Я с удовольствием послушаю вас!