Кролик Чау.

Жители Дурбана очень гордятся своим Банни Чау и его наследием – дешевыми переносками времен депрессии.

Приведенный здесь вариант готовится с мясом, но его можно заменить красной или белой почечной фасолью.

Менее 30 минут.

Ингредиенты.

• 2 ст. л. ст. ложка растительного масла
• Чайная ложка ½ семян кумина
• чайная ложка ½ чайной ложки семян фенхеля
• палочки корицы 2,5 см/1 дюйм
• 2 стручка зеленого кардамона
• 1 звездочка аниса
• 1 лавровый лист
• Лук, мелко нарезанный
• 2 ст. л. Столовая ложка южноафриканского порошкообразного карри
• 2 помидора, нарезанные
• Баранья нога весом 1 кг/2 фунта 2 унции, порезанная на кубики размером 1,5 см/½ дюйма
• 1 ст. ложка мелко нарезанного свежего сырого имбиря
• 1 ст. ложка мелко нарезанного чеснока
• 10-12 листьев скри
• 2 большие картофелины, порезанные на кубики такого же размера, как и мясо
• 2 ст. л. Ст. ложка мелко нарезанных листьев кориандра
• 2 ст. л. л. сока лайма.
• 2 буханки белого хлеба без корки, разрезать посередине и половину удаленных крошек или веточек использовать для гарнира

Метод.

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте все специи и лавровые листья, пока специи не разгорятся.

Добавьте лук и готовьте 5-7 минут до прозрачности.

Всыпать порошок карри, готовить еще минуту, добавить помидоры и перемешать.

Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока консистенция не станет похожа на соус.

Добавьте мясо, сырое перо, чеснок, листья таволги и 300 мл/11 фунтов воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, регулярно помешивая, в течение 40-50 минут или пока мясо не станет нежным.

Добавьте картофель, соль, приправу и 200 мл/7 мл воды. Продолжайте готовить до полной готовности мяса и картофеля (около 15 минут).

Добавьте измельченный кориандр и сок лайма.

При подаче выкладывайте ложкой в углубления хлеба и гарнируйте кинзой!