fbpx

Лучшие рецепты гаспачо — NYT Cooking

Лучшие рецепты гаспачо .

Лучший гаспачо.

Гаспачо — это скорее напиток, чем суп, и подается в бокалах с глазурью или охлажденной водой. Гаспачо лучше всего подходит, когда слишком жарко, чтобы есть, но в то же время необходимо холодное, соленое и обеденное . В Севилье, Испания, где и зародился этот рецепт, гаспачо распространен повсеместно, но это не разбавленная сальса или разболтанное овощное пюре, которое часто подают в США. Этот вариант не содержит хлеба, имеет кремовый цвет и оранжево-розовый, а не красный. Это потому, что для приготовления хорошего гаспачо нужно много оливкового масла, а не гаспачо «бери-не бери». Красный сок помидоров, светло-зеленый сок огурца и золотистое оливковое масло эмульгируют, создавая изысканный цвет и пушистую текстуру.

Как подписчик, вы получаете 10 подарочных рецептов каждый месяц. Их может просматривать любой желающий, даже если он не является подписчиком. Узнайте больше.

Ингредиенты.

  • Около 2 фунтов спелых красных помидоров, очищенных от сердцевины и грубо нарезанных
  • 1 итальянский перец (кубанелла) или другой длинный светлый перец, например, Анахайм (с сердцевиной и семенами, грубо нарезанный)
  • 1 огурец длиной около 8 дюймов, очищенный от кожуры и крупно нарезанный
  • 1 мягкий лук (белый или красный), очищенный и крупно нарезанный
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ч.л. хересного уксуса, по вкусу
  • Соль
  • 1/2 чашки оливкового масла экстра вирджин
Анализ питательных веществ на порцию (10 порций)

122 калории; 11 г жира; 2 г насыщенного жира; 8 г мононенасыщенного жира; 1 г полиненасыщенного жира; 6 г углеводов; 2 г пищевых волокон; 4 г сахара; 1 г белка; 365 мг натрия

Примечание: Представленная информация является приблизительной оценкой Edamam, основанной на имеющихся ингредиентах и способах приготовления. Она не заменяет консультацию профессионального диетолога.

Приготовление пищи.

Смешайте помидоры, перец, огурец, лук и чеснок в блендере или в глубокой миске при использовании ручного блендера (при необходимости делайте это в несколько партий). Взбивайте на высокой скорости не менее 2 минут до получения очень гладкой массы, периодически делая паузы, чтобы соскрести ее с боков резиновой лопаткой.

При работающем двигателе добавьте уксус и 2 ч.л. соли. Медленно влейте оливковое масло. Смесь будет светло-оранжевого или темно-розового цвета и образует гладкую, эмульгированную массу, похожую на салатную заправку. Если он все еще жидковат, добавьте еще оливкового масла, чтобы сделать его более кремовым.

Процедите смесь через сито или пищевую мясорубку и отожмите всю жидкость лопаточкой или половником. Отбросьте твердые частицы. Перелейте в большой кувшин (предпочтительно стеклянный) и охладите по крайней мере в течение 6 часов или на ночь до полного охлаждения.

Перед подачей добавьте соль и уксус. Если суп очень густой, добавьте несколько столовых ложек ледяной воды. Подавайте в стакане, по желанию со льдом или в пиале. В завершение добавьте несколько капель оливкового масла.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.