Лучшие булочки с корицей

Общее время.

Подготовка: 40 мин. +Выпечка: 20 мин.

Выполнено.

Когда я вышла за него замуж, я узнала, что в семье моего мужа был лучший рецепт булочек с корицей! Его мама рассказала мне, как приготовить домашние булочки с корицей, и с тех пор я их делаю. Подавайте с яичницей для сытного завтрака. В качестве вариации можно заменить начинку смесью изюма и орехов. -Шеней Фишер, Топика, Канзас

Ингредиенты.

• 1 пакет (1/4 унции) активных сухих дрожжей
• 1 чашка теплого 2% молока (110° – 115°)
• 1/2 чашки сахара
• 1/3 стакана растопленного сливочного масла
• 2 крупных яйца, доведенных до комнатной температуры
• 1 чайная ложка соли
• 4 – 4-1/2 чашки средней муки
• Начинка:.
• 3/4 чашки рассыпчатого коричневого сахара
• 2 столовые ложки молотой корицы
• 1/4 стакана растопленного сливочного масла
• Глазурь:.
• 1/2 чашки размягченного сливочного масла
• 1/4 чашки размягченного сливочного сыра
• 1/2 чайной ложки ванильной эссенции
• 1/8 чайной ложки соли
• 1-1/2 чашки сахара

Рекомендации.

1. Растворите дрожжи в теплом молоке. В отдельной миске смешайте сахар, масло, яйца, соль, дрожжевую смесь и 2 стакана муки. Взбивайте на средней скорости до гладкости. Всыпать оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто (тесто будет липким).
2. Перенесите тесто на посыпанную мукой доску и месите в течение 6-8 минут до гладкости и эластичности. Переложить в смазанную жиром миску, один раз перевернуть, чтобы покрыть верхнюю часть. Накрыть и поставить в теплое место для брожения до увеличения в два раза, около 1 часа.
3. Добавьте коричневый сахар и корицу. Выдавите тесто и разделите его пополам. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте одну часть в прямоугольник размером 11х8 дюймов. Кисточкой нанесите 2 ст. ложки сливочного масла. Посыпьте половиной смеси коричневого сахара на расстоянии 1/2 дюйма от краев. Сверните в рулет, начиная с длинного края. Скрепите швы, чтобы запечатать их. Нарежьте на 8 ломтиков. Положите срезом вниз на смазанную жиром сковороду размером 13х9 дюймов. Накройте кухонным полотенцем. Повторите с оставшимся тестом и начинкой. Бродить в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, около 1 часа. Разогрейте духовку до 350°.
4. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, 20-25 минут. Охладите на проволочной решетке.
5. Для глазури взбейте масло, сливочный сыр, ваниль и соль до однородности. Понемногу добавляйте сахарную пудру. Распределите по верху. Оставшуюся часть оставьте остывать.

Ключевые моменты в приготовлении булочек с корицей.

Как узнать, что тесто хорошо вымешано?

Тесто следует месить до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Другой способ проверить готовность теста – нажать на него пальцем. Если вмятина остается, испытание следует продолжить. После того как тесто вернется к своей первоначальной форме, дайте ему отдохнуть.

Почему мои булочки с корицей не надулись?

Как правило, сладкое тесто поднимается дольше, потому что жидкость, питающая дрожжи, поглощается сахаром. Чтобы противостоять этому, убедитесь, что у сладкого теста, такого как булочки с корицей, есть достаточно времени для подъема. Кроме того, при замешивании теста следите за тем, чтобы муки было не слишком много. Это приводит к тому, что тесто будет жестким и сухим, а дрожжи не смогут нормально функционировать.

Можно ли заморозить булочки с корицей?

Да, вы можете заморозить булочки с корицей! Чтобы заморозить необработанный хлеб, нарежьте его в соответствии с инструкцией, но не поднимайте. Плотно накройте крышкой и заморозьте в один слой на срок до двух недель. Когда они будут готовы к использованию, разморозьте их в холодильнике в середине ночи. На следующее утро доведите тесто до комнатной температуры и дайте ему подняться до увеличения в два раза. Выпекайте в соответствии с инструкциями. Чтобы заморозить рулеты, испеките и охладите их в соответствии с инструкциями. Накройте и плотно заморозьте. Когда они будут готовы к использованию, разморозьте их на ночь в холодильнике. На следующее утро накройте крышкой и выпекайте при температуре 350° в течение 20 минут. Дайте остыть и накройте лекарством.

Какие еще варианты рулета с корицей можно приготовить?

Пищевые факты.

1 ролл: 364 калории, 15 г жира (9 г насыщенного жира), 66 мг холестерина, 323 мг натрия, 53 г углеводов (28 г сахара, 1 г клетчатки), 5 г белка.