Лучшие булочки с корицей
Общее время.
Подготовка: 40 мин. +Выпечка: 20 мин.
Выполнено.
Когда я вышла за него замуж, я узнала, что в семье моего мужа был лучший рецепт булочек с корицей! Его мама рассказала мне, как приготовить домашние булочки с корицей, и с тех пор я их делаю. Подавайте с яичницей для сытного завтрака. В качестве вариации можно заменить начинку смесью изюма и орехов. -Шеней Фишер, Топика, Канзас
Ингредиенты.
- 1 пакет (1/4 унции) активных сухих дрожжей
- 1 чашка теплого 2% молока (110° – 115°)
- 1/2 чашки сахара
- 1/3 стакана растопленного сливочного масла
- 2 крупных яйца, доведенных до комнатной температуры
- 1 чайная ложка соли
- 4 – 4-1/2 чашки средней муки
- Начинка:.
- 3/4 чашки рассыпчатого коричневого сахара
- 2 столовые ложки молотой корицы
- 1/4 стакана растопленного сливочного масла
- Глазурь:.
- 1/2 чашки размягченного сливочного масла
- 1/4 чашки размягченного сливочного сыра
- 1/2 чайной ложки ванильной эссенции
- 1/8 чайной ложки соли
- 1-1/2 чашки сахара
Рекомендации.
- Растворите дрожжи в теплом молоке. В отдельной миске смешайте сахар, масло, яйца, соль, дрожжевую смесь и 2 стакана муки. Взбивайте на средней скорости до гладкости. Всыпать оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто (тесто будет липким).
- Перенесите тесто на посыпанную мукой доску и месите в течение 6-8 минут до гладкости и эластичности. Переложить в смазанную жиром миску, один раз перевернуть, чтобы покрыть верхнюю часть. Накрыть и поставить в теплое место для брожения до увеличения в два раза, около 1 часа.
- Добавьте коричневый сахар и корицу. Выдавите тесто и разделите его пополам. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте одну часть в прямоугольник размером 11х8 дюймов. Кисточкой нанесите 2 ст. ложки сливочного масла. Посыпьте половиной смеси коричневого сахара на расстоянии 1/2 дюйма от краев. Сверните в рулет, начиная с длинного края. Скрепите швы, чтобы запечатать их. Нарежьте на 8 ломтиков. Положите срезом вниз на смазанную жиром сковороду размером 13х9 дюймов. Накройте кухонным полотенцем. Повторите с оставшимся тестом и начинкой. Бродить в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, около 1 часа. Разогрейте духовку до 350°.
- Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, 20-25 минут. Охладите на проволочной решетке.
- Для глазури взбейте масло, сливочный сыр, ваниль и соль до однородности. Понемногу добавляйте сахарную пудру. Распределите по верху. Оставшуюся часть оставьте остывать.
Ключевые моменты в приготовлении булочек с корицей.
Как узнать, что тесто хорошо вымешано?
Тесто следует месить до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Другой способ проверить готовность теста – нажать на него пальцем. Если вмятина остается, испытание следует продолжить. После того как тесто вернется к своей первоначальной форме, дайте ему отдохнуть.
Почему мои булочки с корицей не надулись?
Как правило, сладкое тесто поднимается дольше, потому что жидкость, питающая дрожжи, поглощается сахаром. Чтобы противостоять этому, убедитесь, что у сладкого теста, такого как булочки с корицей, есть достаточно времени для подъема. Кроме того, при замешивании теста следите за тем, чтобы муки было не слишком много. Это приводит к тому, что тесто будет жестким и сухим, а дрожжи не смогут нормально функционировать.
Можно ли заморозить булочки с корицей?
Да, вы можете заморозить булочки с корицей! Чтобы заморозить необработанный хлеб, нарежьте его в соответствии с инструкцией, но не поднимайте. Плотно накройте крышкой и заморозьте в один слой на срок до двух недель. Когда они будут готовы к использованию, разморозьте их в холодильнике в середине ночи. На следующее утро доведите тесто до комнатной температуры и дайте ему подняться до увеличения в два раза. Выпекайте в соответствии с инструкциями. Чтобы заморозить рулеты, испеките и охладите их в соответствии с инструкциями. Накройте и плотно заморозьте. Когда они будут готовы к использованию, разморозьте их на ночь в холодильнике. На следующее утро накройте крышкой и выпекайте при температуре 350° в течение 20 минут. Дайте остыть и накройте лекарством.
Какие еще варианты рулета с корицей можно приготовить?
Пищевые факты.
1 ролл: 364 калории, 15 г жира (9 г насыщенного жира), 66 мг холестерина, 323 мг натрия, 53 г углеводов (28 г сахара, 1 г клетчатки), 5 г белка.