Лучший рецепт ‘Iton Mess’: как сделать беспорядок

Iton Mess – это традиционный английский десерт, который готовится из безе, сливок и клубники. Иттон Колледж, английская школа для мальчиков, подает это блюдо уже более 100 лет в честь учеников школы Хэрроу и их ежегодной игры в крикет.

Никто не знает, почему это блюдо называется “иттонская каша”, но можно предположить, что потому, что оно похоже на гребень в стакане. Все просто смешивается и подается к столу.

Ингредиенты для Eton Mess

Ниже приведен краткий список ингредиентов Eton Mess. Внизу этого сообщения находится рецепт для печати с использованием всех указанных количеств. Также можно переключаться между американской и метрической версиями.

Итак, для приготовления “Итонского месива” вам понадобятся …

• Яичный белок
• Белый сахар (для спаривания и разделения каштанов с клубникой)
• Свежая клубника
• Густые сливки для взбивания
• Сахарная пудра (ирландская – sugar gl medicine)

Способ приготовления ‘Iton Mess’.

Поскольку все компоненты Iton Mess готовятся с нуля, этот рецепт состоит из довольно большого количества этапов, но мы включили пошаговые фотоинструкции, чтобы помочь вам на этом пути.

Начнем с приготовления безе.

Приготовление безе

Прежде чем приступить к отделению яиц, не забудьте сначала разогреть духовку до 250 градусов по Фаренгейту или 120 градусов по Цельсию. Меренги готовятся на очень слабом огне, так как основная функция духовки – медленно высушить и не сжечь то, что не сладко. Взбитый яичный белок.

Кроме того, перед взбиванием яичного белка необходимо подготовить лист для выпечки. Застелите большой лист для выпечки пергаментной бумагой.

При разделении яиц следите за тем, чтобы в яичных белках не было следов желтка. Если в смеси будет хотя бы немного желтков, вы никогда не добьетесь твердой, глянцевой текстуры безе.

Кроме того, прежде чем взбивать яичный белок, убедитесь, что миска идеально чистая.

С помощью миксера или вручную взбейте яичные белки в чистой миске, пока они не загустеют и не достигнут жестких пиков. В первый раз яйцо риз взбивается без сахара.

Добавьте сахар и снова взбивайте, пока смесь не станет твердой.

Добавьте оставшийся сахар и повторите еще два раза.

Выложите смесь на лист для выпечки с помощью ложки.

Нет необходимости выкладывать вязки в виде трубочек или заботиться о странной презентации, так как они сами рассыплются в крошку для этого случайного десерта.

Выпекайте меренги на нижней полке духовки в течение 1 часа 15 минут.

Дайте им полностью остыть.

Приготовление клубничного соуса

Вымойте и очистите клубнику от кожицы.

Добавьте клубнику в пищу, добавив клубнику, блендер или белый сахар.

Взбейте смесь для получения соуса.

Процедите соус через сито, чтобы удалить все семена.

Свекольный крем.

Добавьте взбитые сливки и сахар в большую миску.

С помощью электрического миксера взбивайте до тех пор, пока крем не будет держать форму.

Сборка “Итон Месс”.

Грубо нарежьте безе.

По возможности оставляйте кусочки.

Часть измельченного безе превратится в крошки и муку.

Нарежьте примерно четверть безе и оставьте всю пыль, чтобы использовать ее в качестве гарнира. На моей кухне ничего не исчезает.

Сложите безе и взбитые сливки, разрезанные на 3/4 части.

Оставшуюся клубнику нарежьте на кусочки.

Аккуратно сложите примерно 3/4 оставшейся клубники в смесь из сливок и безе.

Не волнуйтесь, если миска для смешивания выглядит беспорядочно. Это и есть суть десерта.

Разделите смесь безе и крема на шесть стеклянных десертных мисок.

Я всегда люблю подавать этот десерт в стеклянной посуде. Это только подчеркивает беспорядок.

Вы можете либо насыпать смесь безе в каждую миску, либо оставить верхнюю часть, как показано здесь.

Полейте верх каждой порции клубничным соусом. Если вы хотите представить себе приготовление десерта, то можете назвать его клубничным кулисом.

Разложите оставшуюся клубнику сверху в качестве украшения.

Наконец, посыпьте оставшуюся меренгу сверху каждого десерта для более неформального завершения.

Кто не любит это британское летнее лакомство – простое, но элегантное во всех отношениях.

Кроме того, это легкое и освежающее завершение любой трапезы.

Советы и рекомендации по приготовлению Итон Мета

Чтобы легко приготовить “Итон Мет”, используйте купленный в магазине корж безе, а не делайте безе с нуля.

Eaton möss лучше всего употреблять в течение часа после приготовления. Их следует распушить и подавать сразу же, так как со временем они становятся еще более грязными.

Традиционно этот десерт готовят с клубникой, но если клубника недоступна, форель “Итон” можно приготовить с другими фруктами, например, ежевикой или малиной.

Можно также использовать чернику, но ее внешняя кожица обычно немного толще, чем у других ягод. Черника не образует кашицу, как клубника, малина и ежевика, поскольку не позволяет внутренним сокам проникать в смесь безе.

Все три фрукта – клубника, малина и ежевика – могут быть объединены, чтобы сделать действительно великолепный Итон-мет.

Eaton Mess также можно подавать с ванильным мороженым. Eaton Mess лучше всего подавать в стеклянной посуде или высоких бокалах, чтобы продемонстрировать цвет и текстуру в лучшем виде.

Их можно измельчить и уложить в бокал или, при желании, засыпать в бокал, чтобы сплющить верхнюю часть. Мы любим украшать их клубничным кулисом.

Размер порций зависит от вашего аппетита и сладости ваших зубов. Мой рецепт рассчитан на шесть порций, но если вы готовите на большую компанию, удвойте или утройте порцию.

Если вы когда-нибудь готовили павлову или безе и у вас ничего не получилось, рецепт Eton Mess станет для вас спасением. Это отличный способ использовать не очень красивые меренги. Просто измельчите безе и смешайте его с фруктами и сливками. Никто и никогда не должен знать о кухонных ошибках.

Карточки с рецептами “Eat ‘n’ Meth”.

Как и было обещано, вот рецепты для печати с фотографиями. Вы можете выбрать печать с фотографией или без нее.

Итон мет.

Итон Мет – это традиционный английский десерт из измельченного безе, смешанного со взбитыми сливками и нарезанной клубникой.