Лучший рецепт овощной лазаньи – Куки и Кейт
Лучшая овощная лазанья
Я задался целью создать лучший рецепт овощной лазаньи. И вот он здесь! Эта овощная лазанья с сыром, овощами, шпинатом и простым томатным соусом (конечно же).
Если в вашей жизни есть скептики, не приемлющие мяса, эта лазанья изменит их мнение. Я убежден.
Эта лазанья приготовлена по материалам блога “Лазанья со шпинатом и артишоками” и кулинарной книги “Лазанья с жареными баклажанами”. Я люблю эти менее традиционные овощные лазаньи.
Однако я хотела предложить классическую овощную лазанью, которая подойдет и для праздников, и для будней, и вот она. Томатный соус одинаков для всех трех видов, но овощи разные.
В этом рецепте перец, цуккини и морковь мелко нарезаются и обжариваются, помешивая, до золотистой корочки. Карамелизация придает им больше вкуса. Затем добавьте в сковороду шпинат и готовьте несколько минут, чтобы он не стал слишком мягким.
Лучшая овощная лазанья
5 причин полюбить этот рецепт :
- Вы можете легко изменить состав овощей в зависимости от сезона и вашей кладовой (см. примечания к рецепту).
- Соус готовится с нуля из основных ингредиентов. Приготовление занимает всего несколько минут.
- Использование лапши “no-boil” избавляет от необходимости ее отваривать. Просто накладывайте их слоями!
- Мы рекомендуем использовать творог вместо сыра рикотта.
- Вы также можете сделать этот рецепт без глютена или веганским. Более подробную информацию см. в примечаниях к рецепту.
В итоге получается вкусная, питательная, богатая овощами лазанья. Возможно, эта лазанья не самый быстрый вариант для будней, но рецепт достаточно прост, чтобы удовлетворить тягу к комфортной пище.
Наслаждайтесь, и дайте мне знать, как получился этот рецепт в комментариях! Ваши отзывы очень важны для меня.
Хотите больше овощных запеканок? Вот некоторые из моих любимых:.
Посмотрите, как приготовить овощную лазанью
Лучшая овощная лазанья
- Автор: Куки и Кейт
- Время приготовления: 30 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Общее время: 1 час (плюс 15 минут на охлаждение)
- Выход: 8 порций 1x
- Категория: Посуда
- Метод: Запеченный
- Кулинария: итальянская
4.9 из 1036 отзывов
Поистине лучшая овощная лазанья! В этом рецепте лазанья фаршируется перцем, цуккини и морковью и обжаривается до золотистого цвета. По этому рецепту получается одна 9-дюймовая лазанья. Это рассчитано на 8 ломтиков.
Ингредиенты.
Овощи и шпинат
- 2 ст. ложки оливкового масла экстра вирджин
- 3 большие моркови, нарезанные (около 1 чашки)
- 1 красный болгарский перец, нарезанный
- 1 средний кабачок, нарезанный
- 1 желтый лук, измельченный
- ¼ чайной ложки соли
- 5-6 унций шпината
Томатный соус (или замените 2 чашками соуса маринара)
- 1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров
- 1/4 чашки свежего базилика, крупно нарезанного + дополнительно для гарнира
- 2 ст. ложки оливкового масла экстра вирджин
- 2 зубчика чеснока, раздавленные или измельченные
- 1/2 чайной ложки соли
- ¼ ч.л. красных хлопьев чили
- 2 чашки (16 унций) творога с низким содержанием жира
- ¼ чайной ложки соли, по вкусу
- Свежемолотый черный перец, по вкусу
- 9 лапша для лазаньи, неваренная* 9
- 8 унций (2 чашки) частично обезжиренного, свеженатертого сыра моцарелла с низким содержанием влаги.
Инструкции.
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
- Подготовьте овощи: разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте морковь, перец, цуккини, желтый лук и соль. Готовьте, помешивая каждые несколько минут, пока края овощей не станут золотисто-коричневыми, около 8-12 минут.
- Добавьте несколько горстей шпината. Готовьте, часто помешивая, пока шпинат не станет мягким. Повторите с оставшимся шпинатом и готовьте, пока весь шпинат не станет нежным, около 3 минут. Снимите сковороду с огня и отставьте в сторону.
- Тем временем приготовьте томатный соус. Поместите помидоры в сито или дуршлаг с мелкой сеткой и дайте стечь лишнему соку в течение 1 минуты. Затем переложите слитые помидоры в чашу кухонного комбайна. Добавьте базилик, оливковое масло, чеснок, соль и хлопья красного чили.
- Перемешайте смесь примерно 10 раз, пока томаты не распадутся и не станут достаточно твердыми для нанесения. Перелейте смесь в миску (вам понадобится чуть больше 2 чашек соуса). Промойте кухонный комбайн и верните его в машину.
- Вылейте половину (1 стакан) творожной смеси в процессор и взбивайте около 1 минуты до однородности. Перенесите смесь в большую миску для смешивания. В этот раз нет необходимости промывать чашу кухонного комбайна. Верните его в машину, так как он понадобится вам позже.
- Переложите приготовленные овощи и шпинат в чашу кухонного комбайна. Измельчите до получения более мелкой крошки (но не возвращайтесь к измельчению!). Измельчите примерно 5-7 раз, при необходимости соскабливая с боков. Переложите смесь в миску со взбитым творогом. Сверху выложите оставшийся творог, добавьте 1/4 – 1/2 чайной ложки соли (по вкусу) и щедрое количество свежемолотого черного перца. Перемешайте, чтобы соединить. Теперь пришло время собрать лазанью!
- Равномерно распределите 1/2 чашки томатного соуса по дну блюда гратен размером 9 x 9 дюймов. Положите сверху три лапши для лазаньи (зачистите края, чтобы они подходили по размеру, или наложите друг на друга, как требуется). Равномерно распределите половину карточной смеси по лапше. Полейте 3/4 стакана томатного соуса и посыпьте 1/2 стакана измельченного сыра.
- Положите сверху еще 3 лапши, затем оставшуюся смесь карт (томатный соус в этом слое пропустите). Посыпьте сверху ½ чашки измельченного сыра.
- Положите сверху еще 3 лапши и распределите ¾ чашки томатного соуса (можно использовать любой оставшийся соус), чтобы равномерно покрыть лапшу. Равномерно посыпать 1 чашкой измельченного сыра.
- Заверните верх лазаньи в пергамент или фольгу (так, чтобы она не касалась сыра). Накройте крышкой и выпекайте 18 минут, снимите крышку, поверните сковороду на 180° и продолжайте готовить, пока верхняя часть не станет коричневой, еще около 10-12 минут.
- Выньте из духовки и дайте лазанье остыть до приемлемой температуры в течение 15-20 минут. Посыпьте сверху базиликом и подавайте нарезанным.
ПРИМЕЧАНИЯ.
*Рекомендации по лапше для лазаньи: нам нравится лапша для лазаньи из цельной пшеницы DeLallo’s (партнерская ссылка) и лапша для лазаньи без варки Whole Foods 365. Рекомендации по приготовлению блюд без глютена см.
Разнообразьте свое приготовление: не стесняйтесь играть с овощами. Вам понадобится около 3 чашек нарезанных овощей (не считая лука). Грибы или кабачки, хорошо!
Приготовьте блюдо без глютена: замените лазанью рапшой без глютена. Если возможно, выбирайте лапшу без выпечки (готовую в духовке). Если нет, приготовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. (Честно говоря, я пыталась использовать лапшу в лазанье без выпечки марки Decor, но она не успела приготовиться за указанное здесь время.
Сделайте его безмолочным/веганским: удвойте мой рецепт веганской сметаны (моя кулинарная книга, стр. 217) и используйте 2 чашки вместо творога. Пропустите этап, когда нужно взбить творог и едва вмешать шпинат/овощи в сметану. Опустите моцареллу и используйте весь томатный соус для последнего слоя. Подавайте с дополнительной порцией сметаны сверху или с моим базиликовым песто.
▸ Информация о продуктах питания.
Приведенная выше информация является приблизительной, предоставленной онлайн-калькулятором питания. Она не должна заменять консультацию с профессиональным диетологом. Найти полную информацию о диете можно здесь.
Сообщите нам, как все прошло для вас! Оставьте комментарий ниже и поделитесь своими фотографиями на Instagram с хэштегом #cookieandkate.