Жидкие блюда – это основа сбалансированного питания. Они легко усваиваются, насыщают организм влагой и питательными веществами. Горячие супы согревают в холодное время года, а легкие бульоны помогают восстановить силы. Холодные супы и освежающие напитки спасают в жару, даря ощущение легкости.
Напитки и супы можно приготовить за считанные минуты. Простые рецепты не требуют сложных ингредиентов или специальных кулинарных навыков. Домашние компоты, морсы, смузи и коктейли обладают натуральным вкусом, а также приносят пользу здоровью.
Готовя самостоятельно, можно контролировать состав, уменьшая количество сахара, соли и жиров. Это позволяет создать полезные блюда, соответствующие индивидуальным предпочтениям и диетическим требованиям.
Жидкие блюда и напитки: простые рецепты
Ароматный суп с овощами
Этот легкий суп готовится быстро и не требует сложных ингредиентов. Он отлично подойдет для обеда или ужина.
Ингредиенты:
- 1 морковь
- 1 картофель
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 1,5 л воды
- Соль, специи по вкусу
Приготовление:
- Овощи нарезать кубиками.
- Закипятить воду, добавить картофель и варить 10 минут.
- Добавить остальные овощи, варить еще 15 минут.
- Посолить, приправить специями, довести до готовности.
- Снять с огня, дать настояться 5 минут перед подачей.
Освежающий цитрусовый напиток
Этот витаминный напиток утолит жажду и придаст бодрости.
Ингредиенты:
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 1 л воды
- 2 ст. л. меда
Приготовление:
- Выжать сок из апельсина и лимона.
- Добавить мед, тщательно размешать.
- Влить воду, перемешать.
- Охладить перед подачей.
Подавать с кубиками льда для максимальной свежести.
Как приготовить наваристый бульон для супов и соусов
Правильно сваренный бульон станет основой для множества блюд. Чтобы добиться насыщенного вкуса и аромата, важно учитывать несколько ключевых моментов.
Выбор ингредиентов
Используйте кости и мясо с содержанием хрящей и соединительных тканей. Для куриного бульона подойдут спинки, крылья, голени. Говяжий бульон лучше готовить на голяшке, ребрах или хвостах. В рыбный бульон добавляют головы и хребты без жабр.
Подготовка
Кости промойте и, если необходимо, обдайте кипятком, чтобы убрать примеси. Для насыщенного вкуса мясные ингредиенты можно слегка обжарить в духовке при 200°C до золотистой корочки.
Процесс варки
Залейте подготовленные продукты холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену. Добавьте нарезанные морковь, лук, сельдерей. Варите на минимальном огне: куриный бульон – 1,5–2 часа, говяжий – 4–6 часов, рыбный – 30–40 минут.
Завершающий этап
За 30 минут до готовности добавьте специи: лавровый лист, перец горошком, тимьян. Процедите через мелкое сито или марлю, удаляя остатки костей и овощей. Охлажденный бульон можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить порционно.
Домашние освежающие напитки без газировки
Приготовленные в домашних условиях напитки без газа не только утоляют жажду, но и приносят пользу организму. Натуральные ингредиенты делают их вкус насыщенным и освежающим.
Фруктовая вода
- 1 литр чистой воды
- 1 апельсин
- 1 лимон
- Несколько листиков мяты
- Лёд
Фрукты нарезать тонкими кружками, добавить в воду вместе с мятой. Оставить в холодильнике на 2-3 часа для насыщения вкуса. Подавать с кубиками льда.
Домашний компот из ягод
- 500 г любых ягод (смородина, вишня, малина)
- 2 литра воды
- 3-4 столовые ложки мёда
- Листья мяты по вкусу
Ягоды залить водой, довести до кипения, варить 10 минут. Остудить, добавить мёд, перемешать. Дать настояться и подавать охлаждённым.
Чай с цитрусовыми
- 1 литр зелёного или чёрного чая
- 1 лимон
- 1 лайм
- Мёд или сироп по вкусу
- Лёд
Заварить чай, остудить. Лимон и лайм нарезать дольками, добавить в чай вместе с подсластителем. Перед подачей охладить и добавить лёд.
Способы загущения супов и крем-супов без муки
Для придания супам густой консистенции можно использовать натуральные продукты, не прибегая к муке. Эти методы улучшают текстуру блюда и делают его полезнее.
Овощное пюре. Разваренные овощи, такие как картофель, морковь, тыква, кабачки или цветная капуста, придают супу насыщенность. Достаточно измельчить их блендером и добавить в бульон.
Бобовые. Фасоль, чечевица или нут после варки легко превращаются в однородную массу. Они не только загущают, но и делают блюдо питательным.
Ореховая паста. Перетертые кешью, миндаль или грецкие орехи придают густоту и нежный сливочный вкус. Достаточно добавить пару ложек и хорошо размешать.
Семена чиа. При набухании образуют желеобразную массу. Достаточно замочить их в небольшом количестве жидкости перед добавлением в суп.
Овсяные хлопья. При варке они быстро размыкаются и загущают суп, не влияя на вкус. Подходят для овощных и мясных бульонов.
Творожный сыр или сметана. Придают бархатистую текстуру и делают суп насыщеннее. Подходят для грибных и овощных крем-супов.
Яичный желток. Взбитый с небольшим количеством бульона, он делает суп плотнее и нежнее. Важно добавлять его постепенно, чтобы не свернулся.
