Печень с кисло-сладким луком рецепт

Подавайте рецепт телячьей печени Саймона Хопкинсона с мягким картофелем в сливках или полентой.

Менее 30 минут.

от 30 минут до 1 часа

Ингредиенты.

• 2 ст. л. ст. ложка оливкового масла
• 25 г/1 унция сливочного масла
• 2 красных лука, тонко нарезанных
• Соль и свежемолотый черный перец
• 4 тонких ломтика телячьей печени, нарезанных тонкими полосками
• 1 ст. ложка хересного уксуса
• 1 ст. ложка кремового декасиса
• 1 ст. ложка рубленой свежей петрушки

Метод.

Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и все сливочное масло в тяжелой кастрюле. Тушите лук на медленном огне в течение 30 минут или до мягкости. Слегка приправьте солью и свежемолотым черным перцем, переложите в миску и отставьте в сторону.

Разогрейте оставшееся оливковое масло в сотейнике до горячего состояния. Приправьте телячью печень солью и свежемолотым черным перцем и обжаривайте в течение 30 секунд (внутри она должна оставаться розовой). Вынуть, добавить в миску с луком и перемешать.

Верните печень и лук в сковороду. Сразу же добавьте уксус, крем де кассис и петрушку.