fbpx

Рецепт бефстроган а-BBC Food

Бефстроганов.

Этот классический рецепт бефстроганова со сливками готовится с ломтиками грибов, копченой паприкой и обжаренными на сковороде пиалками на костре. Если вы хотите снизить количество калорий, это блюдо сытное и не содержит риса.

Каждая порция содержит 795 ккал (505 ккал без риса), 59 г белка, 87 г углеводов (из них 18 г сахара), 18 г жира (насыщенного), 18 г клетчатки и 4,5 г соли.

Менее 30 минут.

Ингредиенты.

  • 1½ ст. ст. ложка оливкового масла
  • 1 большая луковица, мелко нарезанная
  • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
  • Кубик говяжьего бульона
  • 2 ч. л. сладкой копченой паприки
  • 1 ст. ложка томатного пюре
  • 400 г говяжьего консоме (или говяжьего бульона)
  • 150 г/5½ унции каштановых грибов, тонко нарезанных
  • 1 ст. ложка дижонской горчицы
  • 2 стейка (175 г/6 унций каждый) с костра, очищенные от видимого жира
  • 60 г/2¼ унции нарезанных прутьев или нарезанных мелких прутьев
  • 75 мл/2½ фл унции полужирного крема-фреш
  • 2 ст. л. 1 ст. ложка мелко нарезанной листовой петрушки
  • 2 ст. л. 1 ст. ложка сервелата или петрушки
  • 2 ст. л. Ст. ложка сушеных луковых хлопьев
  • Морская соль и свежемолотый черный перец

Для сервировки (по желанию)

  • 160 г/5 унций риса басмати, свежеприготовленного

Метод.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на слабом и среднем огне. Добавьте лук и тщательно готовьте в течение 10 минут или до размягчения и карамелизации.

Добавьте чеснок и тщательно готовьте в течение 2 минут. Измельчите суповые кубики, добавьте паприку и томатное пюре. Готовьте, помешивая, еще 2 минуты. Добавьте консервированную говядину, грибы и горчицу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10-15 минут или пока жидкость не уменьшится наполовину.

Тем временем поставьте сковороду на сильный огонь. Выложите стейк между двумя листами пленки до толщины около 5 мм/¼ дюйма. Кисточкой нанесите 6 капель масла и приправьте солью и перцем. Когда сковорода встряхнется, положите стейки и готовьте по 1 минуте с каждой стороны. Выньте и отложите в сторону, чтобы отдохнуть.

Когда соус уменьшится, снимите его с огня и смешайте с палочками, сливками, петрушкой и большей частью кервелей (отложите немного для украшения). Слейте соки с оставшегося мяса и проверьте приправы. Нарежьте мясо толстыми ломтиками и добавьте в соус.

Смешайте сушеные луковые хлопья с оставшейся рубленой петрушкой и кербелем. Подавайте строган с рисом в качестве гарнира, посыпав луком и зеленью, если необходимо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.