Бефстроганов с соте из картофеля

Нет ничего более простого, элегантного и вкусного, чем бефстроганов. Джеймс Мартин использует лучшее филе, чтобы сделать свой рецепт верхом роскоши.

30 минут или меньше

Ингредиенты.

Для приготовления бефстроганова

• 75 г сливочного масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 150 г мелко нарезанных белых грибов
• 2 ст. л. Ложка томатного пюре
• 1½ ч.л. дижонской горчицы
• 1/2 ч.л. паприки острого копчения
• 110 мл говяжьего бульона
• 500 г/1 фунт 2 унции говяжьего филе, измельченного
• Соль и свежемолотый черный перец
• 150 мл/5 унций бренди из пузырька
• 200 мл сметаны
• 2 ст. л. ст. ложка листьев петрушки

Для приготовления картофеля для соте

• 3 ст. Ложка оливкового масла
• 3 картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
• 1/2 луковицы, измельчить

Метод.

Разогрейте сковороду до горячего состояния и добавьте половину сливочного масла. Когда масло зашипит, добавьте лук и жарьте 2-3 минуты, до размягчения.

Добавьте грибы и готовьте 1-2 минуты.

Добавьте томатное пюре, горчицу и паприку и готовьте еще 1 мин.

Добавьте говяжий бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 3-4 минуты.

Приправьте говядину солью и свежемолотым черным перцем.

Разогрейте другую сковороду и добавьте оставшееся масло. Добавьте говядину и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Добавьте бренди и осторожно фламбируйте на сковороде (предупреждение: во время фламбирования убедитесь, что на сковороде нет горючих материалов).

Добавьте сметану к луково-грибной смеси и хорошо перемешайте.

Когда огонь погаснет, добавьте говядину в сливочно-грибную смесь и готовьте 1 минуту. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем, добавьте петрушку.

Чтобы обжарить картофель, разогрейте масло в сковороде до горячего состояния, добавьте картофель и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны или до мягкости и золотистой корочки со всех сторон. Хорошо приправьте солью и свежемолотым черным перцем и добавьте лук. Аккуратно перемешайте.

Для подачи на стол выложите на каждую тарелку по 2 ложечки соте из картофеля и равномерно разложите бефстроганов.