Рецепт Бозбаш. Азербайджанская кухня

Ингредиенты:

  • 600 грамм мякоти баранины;
  • 600 грамм картофеля;
  • 100 грамм репчатого лука;
  • 600 грамм свежих помидор;
  • 300 грамм стручковой фасоли;
  • 300 грамм баклажан;
  • 150 грамм болгарского перца;
  • 25 мл растительного масла;
  • 50 грамм томата-пюре;
  • 50 грамм зелени укропа и петрушки;
  • перец и соль добавляем по вкусу

Способ приготовления:

Мякоть баранины промыть и нарезать кусками весом по 30-40 грамм, залить 3-5 литрами воды и довести до кипения на слабом огне. Добавить очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук, варить 40 минут. За 15 минут до окончания варки положить очищенный, вымытый и крупно нарезанный картофель. Вымытые, очищенные и крупно нарезанные свежие помидоры, баклажаны и болгарский перец обжарить на сковороде в растительном масле вместе со стручковой фасолью, добавив в конце томат-пюре, затем положить обжарку в готовый бульон. Посолить, посыпать перцем, довести бульон до кипения и снять с огня. Перед подачей к столу посыпать суп мелко нарезанным укропом и петрушкой.