Чипсы во фритюрнице

Хотя, несомненно, вы можете приготовить лучший картофель фри в ресторанном стиле, приготовив замороженные чипсы в аэрофритюрнице, вы также можете сделать вкуснейшие чипсы в стиле чип-шоп, приготовленные полностью с нуля. Для этого рецепта подойдет любой картофель, но лучше всего подходят восковые сорта, а если у вас остались остатки картофеля, у которого шкурка уже начала становиться мягкой, то вкус будет почти таким же, как в местном чиппи.

менее 30 минут

Ингредиенты

• 2 крупных картофелины (примерно 450 г/1 фунт), предпочтительно восковых сортов
• 1 ст. ложка оливкового масла
• соль, по вкусу

Метод

Не снимая кожуры, нарежьте картофель на чипсы толщиной примерно 1 см/½ дюйма. Добавьте оливковое масло и щедрую порцию соли.

Жарьте на воздухе в течение 20-30 минут при 180C, переворачивая каждые 10 минут или около того, пока чипсы не станут хрустящими и золотистыми, следя за тем, чтобы они не прилипли ко дну корзины в начале приготовления.

Советы по рецепту

Если у вас есть время, замочите чипсы на 30 минут, чтобы удалить часть крахмала перед жаркой. Вы также можете отварить чипсы в течение 8-10 минут, чтобы сократить время приготовления и получить действительно пушистые чипсы. Этот рецепт был опробован в аэрофритюрнице с корзиной объемом 3,2 литра/5½ пинты, но он подойдет и для модели, оснащенной лопаткой для перемешивания – в этом случае вам не придется переворачивать чипсы во время приготовления.