Рецепт Довга с мясом (суп с фрикадельками). Азербайджанская кухня

Ингредиенты:

  • 300 грамм бараньих костей;
  • 600 грамм мякоти баранины;
  • 100 грамм репчатого лука;
  • 650 грамм мацони;
  • 130 грамм риса;
  • 120 грамм гороха;
  • 50 грамм муки;
  • 150 грамм щавеля или шпината;
  • 100 грамм зелени кинзы, укропа, кявяра (либо молодого чеснока);
  • 1 грамм черного молотого перца;
  • 1 грамм красного молотого перца;
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Баранину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком. Полученный фарш поперчить, посолить, перемешать и сформировать из него шарики.

Из костей и 3-5 литров воды сварить бульон, кости вынуть, бульон процедить, довести до кипения, добавить горох. Затем добавить в суп рис, вымытый и крупно нарезанный щавель или шпинат, мясные шарики, мацони. Перед окончанием варки суп посолить и поперчить. Подавать к столу, посыпав суп мелко нарезанной зеленью кинзы, укропа и кявяра. Можно подавать суп как в теплом, так и в холодном виде.