Французский яблочный тарт

В этом простом яблочном тарте для ускорения процесса приготовления используется покупное слоеное тесто. Он пропитан кальвадосом и увенчан мягким шантильи – обратите внимание на слоеное тесто с цельным маслом для лучшего вкуса.

менее 30 минут

от 30 минут до 1 часа

Ингредиенты

Для тарта

• 200 г/7 унций готового слоеного теста
• 2 ст. л. тушеных яблок или сладкого яблочного соуса
• 6 яблок (Кокс или Грэнни Смит), очищенных, разрезанных на четвертинки и с сердцевиной
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• 40 г/1½ унции сливочного масла, нарезанного кубиками
• 1 яичный желток, взбить

Для крема Шантильи

• 250 мл/9 фунтов двойных сливок
• 1 ст. ложка сахара для глазури
• 1 стручок ванили, семена выскоблить

Для подачи

• сбрызнуть кальвадосом

Метод

Разогрейте духовку до 200C/180C Fan/Gas 6.

Раскатайте слоеное тесто на чистой рабочей поверхности в большой лист толщиной 3 мм. С помощью миски или тарелки вырежьте круг диаметром около 25 см/10 дюймов. Обжать край, затем перевернуть лист и выложить его на плоский противень. Охладите в холодильнике не менее 10 минут.

Выньте тесто из холодильника и распределите яблочный компот по всей основе теста, оставив по краю кайму в 1 см/½ дюйма.

Нарежьте яблоки толщиной с двухфунтовую монету и выложите их на лист теста веером, начиная с внешней стороны и продвигаясь внутрь. Яблоки должны перекрывать друг друга. Самые крупные дольки выкладывайте снаружи, а самые мелкие – в середине тарта.

Когда все яблоки будут выложены, посыпьте их сахарной пудрой и покройте кубиками сливочного масла. Смажьте края взбитым яйцом и выпекайте в духовке около 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и поднятия по краям.

Для крема шантильи взбейте в миске сливки, сахар для глазури и семена из стручка ванили до образования мягких пиков и отложите в сторону до подачи на стол.

Когда тарт готов к подаче, переложите его на сервировочное блюдо. Подогрейте кальвадос в маленькой кастрюльке. Подожгите алкоголь спичкой (осторожно, берегите пальцы) и вылейте на тарт. Подавайте с кремом Шантильи.