Пирожки с яблоками

Положите яблоки, коричневый сахар, корицу, мускатный орех и масло в сотейник на среднем огне и варите, периодически помешивая, в течение 6-8 минут, пока яблоки не станут мягкими. Переложите смесь в миску и оставьте остывать.

Тем временем раскатайте тесто короткой стороной к себе. Разрежьте пополам вдоль, чтобы получилось два длинных прямоугольника, затем разрежьте каждый на пять меньших прямоугольников, чтобы в итоге получилось 10 (их размер должен быть 12 x 7 см).

Когда яблочная смесь с пряностями остынет, добавьте кукурузную муку. Выложите ложкой на середину половины прямоугольников теста, оставив оставшиеся пять пустыми. Кисточкой нанесите немного взбитого яйца на открытое тесто вокруг яблок, затем аккуратно положите прямоугольники из гладкого теста поверх начинки. Прижмите по бокам, чтобы начинка оказалась внутри. Обжать края вилкой для уплотнения, затем кончиком ножа слегка надрезать три линии по верху пирожков, чтобы пар мог выходить во время приготовления.

Разложите пирожки на листе для выпечки, застеленном пергаментом для выпечки, и смажьте их со всех сторон большим количеством взбитого яйца. Охлаждайте пирожки в холодильнике не менее 30 минут или 10 минут в морозильной камере. На этом этапе пироги можно охлаждать в течение 24 часов или накрыть и хранить замороженными в течение двух месяцев.

Разогрейте духовку до 200C/180C fan/gas 6. Смажьте пироги взбитым яйцом, посыпьте сахаром демерара и выпекайте в течение 15-20 минут, или пока тесто не станет золотистым (добавьте еще 10 минут, если выпекаете из замороженного теста). После выпечки и остывания пирог будет храниться в герметичном контейнере при комнатной температуре до трех дней.