Рецепт кесадильи на завтрак – BBC Food
Кесадильи на завтрак
Для неторопливого бранча в выходные или легкого обеда в будни эти кесадильи для завтрака фаршируются беконом и яичницей и подаются с разноцветной сальсой, гуакамоле и жареной фасолью.
от 30 минут до 1 часа
Ингредиенты.
- Несоленое сливочное масло, для приготовления
- 6 ломтиков свежего копченого бекона, нарезанного небольшими кусочками
- 6 крупных яиц
- 1 капля молока
- 4 мучные лепешки
- 1/2 красного лука, мелко нарезанного
- 4 ст. л. сыра чеддер или Монтерей Джек, натертого на терке
- Свежий кориандр, измельченный
Для приготовления томатной сальсы
- 150 г/5½ унции помидоров черри, нарезанных кубиками
- ½ красного лука, мелко нарезанного
- 1-2 ч.л. мелко нарезанного острого зеленого чили халапеньо (можно)
- 1 ч. ложка меда
- 1 лайм, только сок
- Щепотка кайенского перца
- ¼ чайной ложки соли
- Щепотка свежемолотого черного перца
- 4 ст. л. измельченного свежего кориандра
Для приготовления сальсы из манго
- 1 спелый манго, очищенный от кожуры, семян и мелко нарезанный
- ½ красного лука, мелко нарезанного
- 1-2 ч.л. мелко нарезанного острого зеленого чили халапеньо (можно)
- 1 лайм, только сок
- Щепотка кайенского перца
- ¼ чайной ложки соли
- Щепотка свежемолотого черного перца
- 4 ст. л. измельченного свежего кориандра
Для подачи
- 4 ст. ложки сметаны
- Жареная фасоль
Метод.
Сначала приготовьте сальсу. Для приготовления томатной сальсы положите помидоры в миску. Смешайте лук и халапеньо. Добавьте мед, сок лайма, кайенский перец, соль и перец и хорошо перемешайте. Добавьте кориандр и оставьте на 30 минут. Приготовьте сальсу из манго таким же образом в отдельной миске.
Разогрейте духовку до 180C/160C Fan/Gas. 4. слегка смажьте большой противень.
Разогрейте сковороду на сильном огне и добавьте небольшое количество масла. Обжарьте бекон в течение нескольких минут до хрустящей корочки. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Взбейте яйца с солью, перцем и небольшим количеством молока. Растопите большое количество сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте яйца и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока яйца не превратятся в мягкий омлет. Снимите с огня.
Для сборки растопите масло. Положите тортильи на разделочную доску и слегка смажьте растопленным маслом. Положите четверть бекона на каждую половинку тортильи. Сверху положите омлет и 2 ст. ложки томатной сальсы. Посыпать нарезанным красным луком, тертым сыром и небольшим количеством рубленой кинзы. Не переусердствуйте.
Сверните тортильи в полукруг, смажьте сверху растопленным маслом и посыпьте щепоткой кайенского перца. Разрежьте каждую тортилью пополам и аккуратно положите на лист для выпечки.
Запекайте в течение 10 минут или пока тортильи не прожарятся. Слегка остудите и подавайте с сальсой из манго, сметаной, гуакамоле, жареной фасолью и оставшейся томатной сальсой.