Курица в кардамоновом масле

Соедините чеснок, сырой имбирь, чили и стебли кориандра в небольшой кухонной миске со щепоткой соли и перемешайте до состояния мелкой пасты.

Нагрейте 2 ст. л. масла в большой кастрюле, добавьте лук и готовьте на медленном огне в течение 15-20 минут до золотистого цвета и карамелизации. Добавьте чесночную пасту, увеличьте огонь и готовьте еще 5 минут. Добавьте молотые специи и готовьте еще 2 минуты до появления аромата. Переложите пряную луковую смесь из сковороды в миску.

Добавьте оставшееся топленое масло или масло в сковороду и готовьте курицу на средне-высоком огне, пока она не подрумянится. Переложите в миску и отставьте в сторону.

Верните луковую смесь в кастрюлю вместе с целыми специями, помидорами и полным объемом воды (400 мл). Доведите до кипения, накройте и варите на медленном огне в течение 40 мин.

Верните курицу в кастрюлю, не накрывая крышкой, и готовьте еще 10 минут, пока соус не загустеет, а курица не поднимет бровь. Добавьте йогурт и сливки, хорошо перемешайте и посыпьте листьями кинзы. Подавайте с чапати и рисом.