Цыпленок шассер
Курица Шисер – это классическое французское блюдо, которое легко приготовить, но достаточно вкусно, чтобы угостить гостей. Подавайте с картофельным пюре со сливками и хрустящим зеленым салатом.
Менее 30 минут
Ингредиенты.
Для курицы
- 1 x 1,5 кг/3 фунта 5 унций курицы, разрезанной на 8 порций
- Соль и свежемолотый черный перец
- 50 г/2 унции обычной муки
- 2 ст. л. ст. ложка оливкового масла
- 115 г/4 унции сливочного масла
- 110 г/4 унции копченого полосатого бекона, нарезанного на лярдоны
- 150 г/5½ унции пуговичных грибов
- 150 г/5½ унции лука или репчатого лука, толсто нарезанного
- 55 г/2 унции сахарной пудры
- 175 мл/6 фл унций белого вина
- 300 мл/10 фл унций куриного бульона
- 2 ст. л. Ст. ложка томатного пюре.
- 2 ст. л. л. поппы, мелко нарезанной
- 2 помидора очистить от кожуры, семян и разделить на части
- 4 ст. л. петрушки, мелко нарезанной
Для приготовления картофельного пюре
- 1 кг/2 фунта 4 унции муки картофель, очищенный и порезанный на кусочки
- 115 г/4 унции сливочного масла
- 125 мл/4 фунта цельного молока
Метод.
Приправьте курицу солью и свежемолотым черным перцем и обваляйте в муке.
Разогрейте большую сковороду до горячего состояния, добавьте масло и половину сливочного масла и обжарьте курицу в течение 1-2 минут. Переверните курицу и жарьте с другой стороны еще 1-2 минуты.
Тем временем разогрейте сковороду до горячего состояния, добавьте оставшееся масло и обжарьте бекон и шампиньоны до золотистого цвета. Добавьте лук и сахарную пудру и жарьте 2-3 минуты до золотистого цвета и карамелизации.
Добавить вино, довести до кипения, перемешать, снять сковороду с огня и вылить беконно-грибную смесь на курицу. Добавьте бульон, томатное пюре и эстрон к курице и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до кипения и варите 30-40 минут или пока курица не разварится, а жидкость немного уменьшится.
Тем временем, чтобы приготовить пюре, положите картофель в кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте 12-15 минут, пока картофель не станет нежным.
Слейте воду, верните картофель в кастрюлю и нагревайте его в течение 1 минуты, чтобы испарилась лишняя вода.
Хорошо вымойте картофель, добавьте масло и молоко и взбивайте до образования гладкого пюре. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
Когда курица будет готова, добавьте помидоры и петрушку, проверьте приправы и готовьте еще 2 минуты.
Подавайте по 2 куска курицы на человека, полейте соусом и гарнируйте картофельным пюре.