Курин Чоу Майн

Поместите нарезанную курицу в миску для смешивания и добавьте яичные белки, 1 ч. л. сахара. соль и 1 ч.л. масла. Массируйте курицу, следя за тем, чтобы она была тщательно обмазана. Отложите в сторону.

Нагрейте 2 ст. л. ст. ложки растительного масла в большой боке с крышкой или глубокой сковороде на среднем огне на самой большой конфорке. Когда масло слегка посветлеет, добавьте нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета, около 3 минут. Добавьте измельченный чеснок и жарьте, помешивая, в течение 30 секунд.

Добавьте маринованную курицу в вок, все еще на среднем огне. Жарьте, пока 70% курицы не станет непрозрачной и не побелеет. Он не должен быть полностью готов. Если курица прилипает к сковороде, добавьте еще одну ст. ложку. ложку масла.

Добавьте лук, грибы и морковь и перемешайте с курицей. Это легче сделать с двумя лопатками. Готовьте на среднем огне еще 30 секунд.

Выключите огонь и добавьте соевый соус, рисовое вино, белый перец, курицу, сахар и 150 мл воды. Аккуратно перемешайте, а затем снова увеличьте нагрев до максимума.

Добавьте яичную лапшу и, используя щипцы, тщательно перемешайте ее в течение 15 секунд, чтобы она полностью покрылась соусом. Добавьте капусту поверх лапши, не перемешивая, накройте крышкой и готовьте на пару в течение 30 секунд. Снимите крышку и перемешайте с мягкой капустой и лапшой в течение 10 секунд. Накройте крышкой и готовьте еще 30 секунд.

Снимите крышку и осторожно перемешайте лапшу, чтобы не разбить. Добавьте сверху нарезанный зеленый лук и посыпьте 1 ст. ложкой воды. л. черного уксуса или ворчестерширского соуса по стенкам бочаги, двигаясь полукругом. Наконец, втяните в себя весенний лук, слегка встряхнув его. Подавайте сразу же на тарелках.