Пончики из фритюрницы

Соедините молоко, растопленное масло, дрожжи, 1 ч. л. сахара и ванильный экстракт в чаше миксера. Оставьте на 8-10 минут, чтобы дрожжи активизировались.

В отдельной миске смешайте оставшийся сахар, муку, ½ ч.л. соли и корицу, если используете. Вбейте взбитое яйцо в молочную смесь, затем добавьте сухие ингредиенты. Замешивайте тесто крюком для теста на средней скорости в течение 5-8 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Можно также месить вручную в течение 10-12 минут до гладкости. Это очень липкое тесто, поэтому будьте терпеливы.

Переложите в слегка смазанную маслом миску, накройте чистым чайным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час 30 минут, пока тесто не увеличится вдвое. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте до толщины около 1,5 см. Вырежьте пончики с помощью ножа для пончиков или двух ножей (1 x 7,5 см и 1 x 2,5 см для середины). Положите пончики на лист для выпечки, выстеленный бумагой, вместе с центрами пончиков, если хотите, и накройте чистым чайным полотенцем. Оставьте подниматься на 40 минут или на ночь в холодильнике (пончики будут лучше держать форму, если их выдержать в холодильнике).

Когда пончики будут готовы к приготовлению, положите 2-3 пончика (и их центры, если сохраните) в корзину аэрофритюрницы и готовьте при 180C в течение 5-6 минут, следуя инструкциям производителя, до золотистого цвета. (Имейте в виду, что некоторые аэрофритюрницы дают более сильный жар, поэтому следите за тем, чтобы пончики не подгорели). Выньте из корзины и оставьте остывать на проволочной решетке, пока вы готовите остальные пончики. На дно корзины можно положить лист пергамента для выпечки, если вы беспокоитесь, что пончики прилипнут, и чтобы на пончиках не образовались вмятины от корзины.

Пока готовится последняя партия, просейте сахарную пудру в миску и размешайте в ней молоко и ванильный экстракт. Когда пончики остынут, обмакните верх каждого из них в глазурь. Оставьте на проволочной решетке, чтобы глазурь застыла. Лучше всего есть в этот день, но в герметичном контейнере они могут храниться до 24 часов.