Пиво рыба дует.

Для приготовления теста смешайте в большой миске кукурузную муку, обычную муку и соль. Сделайте отверстие в центре смеси и впрысните в него эль и уксус. Взбейте большим металлическим венчиком, чтобы получить гладкое тесто, напоминающее по консистенции двойной крем.

Для приготовления рыбы разогрейте глубокую сковороду с тяжелым дном, наполовину заполненную подсолнечным маслом, до 180С. (Внимание: горячее масло может быть опасным. (Не оставляйте без присмотра).

Поместите муку в большой прочный пластиковый пищевой пакет и приправьте солью. Добавьте рыбное филе по одному, встряхивая его, чтобы оно покрылось мукой.

Когда масло достигнет нужной температуры, хорошо перемешайте тесто. Выкладывайте по одному рыбному филе в кляр, подсыпая муку под одно рыбное филе, пока оно полностью не пропитается. Поднимите рыбу щипцами и осторожно опустите в горячее масло. Следите за распылением, так как масло будет очень горячим.

Повторите процесс со вторым рыбным филе, повторяя процесс в течение 5-6 минут (в зависимости от толщины филе) или до образования золотисто-коричневой и хрустящей корочки. Важно, чтобы кляр не подрумянился слишком быстро до готовности рыбы. Выньте рыбу из школки ложкой и переложите на тарелку, застеленную кухонной бумагой, чтобы впиталось лишнее масло.

Разогрейте масло и приготовьте оставшиеся две рыбы точно таким же образом. Подавайте с только что приготовленным картофелем.

Совет по рецепту.

Если вы следуете рецепту Hairy Biker “Лучший наконечник, который когда-либо пробовали”, подготовьте наконечник частично в масле, как указано в рецепте. Затем приготовьте рыбу в том же масле, как указано выше, пока картофель стекает. Держите рыбу теплой в низкой духовке и обжаривайте картофель при 190C еще 4-5 минут.