Ржаные булочки с тмином

Общее время

Подготовка: 35 мин. + подъем Выпекать: 15 мин.

Делается

Семена тмина придают этим ржаным булочкам нежный ореховый вкус. Более плотные, чем большинство других, эти булочки с луковой начинкой идеально подходят для макания в сытное праздничное рагу. -Дебора Маки, Камлупс, Британская Колумбия

Каждый редакционный продукт выбирается самостоятельно, хотя мы можем получить компенсацию или партнерскую комиссию, если вы купите что-то по нашим ссылкам. Рейтинги и цены являются точными, а товары находятся на складе на момент публикации.

Ингредиенты

• 1-1/4 чашки ржаной муки
• 1/2 чашки зародышей пшеницы
• 2 столовые ложки семян тмина
• 1 пакет (1/4 унции) активных сухих дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• 3 чашки универсальной муки
• 1 чашка 2% молока
• 1/2 чашки воды
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки меда
• 1/3 чашки мелко нарезанного лука
• ЯИЧНЫЙ БЕЛОК:
• 1 крупное яйцо
• 2 чайные ложки воды

Рекомендации

1. В большой миске смешайте первые 5 ингредиентов и 1 чашку универсальной муки. В небольшой кастрюле подогрейте молоко, воду, масло и мед до 120°-130°. Добавьте в сухие ингредиенты; взбивайте на средней скорости 3 минуты. Добавьте лук и оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто (тесто будет липким).
2. Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность и месить до гладкости и эластичности, 6-8 минут. Переложите в смазанную жиром миску, один раз переверните, чтобы смазать верхнюю часть. Накройте; дайте подняться в теплом месте до увеличения вдвое, около 1 часа.
3. Обмять тесто. Переложить на слегка посыпанную мукой поверхность, разделить и сформировать 18 шариков. Выложите на смазанные жиром листы для выпечки на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Накройте кухонным полотенцем; дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится почти вдвое, около 45 минут. Разогрейте духовку до 400°.
4. Для яичной смазки взбейте в небольшой миске яйцо с водой и нанесите кисточкой на рулеты. Выпекайте до легкого подрумянивания, 11-14 минут. Переложите на проволочные подставки для остывания.

Пищевые факты

1 рулет: 152 калории, 3 г жира (2 г насыщенного жира), 17 мг холестерина, 158 мг натрия, 26 г углеводов (3 г сахара, 2 г клетчатки), 5 г белка.