Салат из авокадо

Салаты с авокадо готовятся быстро и легко, а сытость сохраняется дольше. Этот веганский салат готовится с фасолью каннеллини, помидорами и свежей зеленью. Отлично подходит для обеда или легкого ужина.

Каждая порция содержит 727 ккал, 23 г белка, 51 г углеводов (из них 8 г сахара), 42 г жира (из них 8 г насыщенных), 28 г клетчатки и 1 г соли.

менее 30 минут

не требует приготовления

Ингредиенты

• ¼ красного лука, тонко нарезанного
• 400 г консервированной фасоли каннеллини, слитой и промытой
• 1 большое авокадо, очищенное от кожуры, косточки и толсто нарезанное ломтиками
• 100 г/3½ унции помидоров черри, порезанных на четвертинки
• 20 г/¾ унции свежего базилика, крупно нарезанного
• ¼ лимона, только сок
• ½ ст. ложки оливкового масла экстра вирджин
• соль и свежемолотый черный перец

Метод

Замочите лук в небольшой миске с холодной водой на 5 минут, чтобы снять часть тепла.

Смешайте в миске фасоль каннеллини, авокадо, помидоры черри и базилик.

Слейте воду с лука и вытрите его насухо кухонной бумагой, затем добавьте в салат.

Сбрызните лимонным соком и маслом, приправьте солью и перцем и подавайте на стол.

Советы по рецепту

Фасоль каннеллини легко достать, но для этого салата подойдет любая белая фасоль, например, харико или нут.

Когда они в сезоне, нарезать пару крупных красных помидоров будет гораздо дешевле, чем помидоры черри, но вне летних месяцев это самые сладкие помидоры, которые вы можете купить.