Рецепт супа-гуляша из говядины – BBC Food
Суп-гуляш из говядины (Лев Гуляш)
Гуляш из говядины – это суп для основного блюда – суп героя. Пусть вас не пугает количество паприки. Мы обещаем вам, что это работает.
30 минут или меньше
Ингредиенты.
- 1 кг/2 фунта 4 унции тушеного стейка или оленины
- 2 ст. л. ст. ложка обычной муки
- 2 средних лука, нарезанных кубиками
- 4 средние моркови, нарезанные кубиками
- 2 палочки сельдерея, листья и все остальное, нарезать кубиками
- 1 красный чили, очищенный от семян и нарезанный кубиками
- 5 зубчиков чеснока, раздавить
- 4 ст. ложки сладкой венгерской паприки
- 2 ст. л. ст. ложка измельченных семян кумина
- 60 г/ 4 ст. л. томатного пюре Ложка
- 3 лавровых листа
- 2 литра отличного говяжьего бульона
- 4 картофелины, очищенные и порезанные на мелкие кубики
- Хлопья морской соли
- Свежемолотый черный перец и петрушка для гарнира
Метод.
Соскоблите мясо и нарежьте кусочками. В большой миске смешайте муку с 1 ч. л. соли и перца. Добавьте говядину и обжарьте до образования муки.
Разогрейте 1 ст. л. масла в большой сковороде и слегка подрумяньте говядину. Следите за тем, чтобы сковорода не была переполнена. В противном случае говядина не подрумянится и будет готовиться на пару.
Тем временем разогрейте масло в большой кастрюле с толстым дном и добавьте лук, морковь, сельдерей, красный перец и чеснок. Готовьте осторожно в течение 10 минут, пока они не начнут размягчаться.
Добавьте говядину, паприку, семена кумина, томатное пюре, лавровые листья и влейте говяжий бульон.
Хорошо перемешайте, накройте и тушите не менее 1,5 часов, пока говядина не станет мягкой. Добавьте картофель и тушите еще 30 минут. Проверьте приправы перед подачей на стол.
Подавайте суп в мисках, заправленный сметаной и посыпанный петрушкой.