Запеченная куриная грудка

Нежные и сочные запеченные куриные грудки, приготовленные таким способом, можно подавать горячими или есть холодными для салатов и бутербродов. Главное — не пережарить.

менее 30 минут

Ингредиенты

• 1 филе куриной грудки без кожи
• ½ ч.л. оливкового масла
• морская соль с хлопьями и свежемолотый черный перец

Для приправы

• большая щепотка сушеных хлопьев чили, плюс щепотка сушеного орегано (по желанию)
• щепотка сушеных смешанных трав плюс щепотка гранул чеснока (по желанию)
• 2 щепотки каджунской приправы (по желанию)
• 2 щепотки молотой паприки, плюс небольшая щепотка сушеного тимьяна (по желанию)

Метод

Разогрейте духовку до 220C/200C Fan/Gas 7. Выстелите противень бумагой для выпечки.

Выложите куриные грудки на противень — если вы готовите несколько грудок, расположите их на расстоянии друг от друга. Сбрызните каждую грудку небольшим количеством оливкового масла. Приправьте небольшим количеством морской соли и черного перца, а также, по желанию, одной из предложенных приправ.

Запекайте в течение 16-22 минут, в зависимости от размера и толщины. (Более толстые куриные грудки готовятся дольше). 150-200 г/5½-7 унций филе куриной грудки без кожи потребуется 16-18 минут; 200-250 г/7-9 унций — 18-20 минут; 250-300 г/9-10½ — 20-22 минуты. Если за один раз готовится более четырех грудок, увеличьте время приготовления на 5 минут и не забудьте проверить, что каждая грудка прожарилась до конца.

Если у вас есть цифровой пищевой термометр, проверьте внутреннюю температуру в самой толстой части каждой куриной грудки. Она должна достигать не менее 75C. Или же проткните самую толстую часть грудки шпажкой и убедитесь, что сок вытекает прозрачный; убедитесь, что при нарезании курицы не остается розового оттенка. Если она есть, верните курицу в духовку на несколько минут.

Перед подачей на стол оставьте на противне на 5 минут. Если вы подаете курицу холодной, после отдыха слегка обсушите ее кухонной бумагой и оставьте остывать.

Советы по рецепту

Цифровой пищевой термометр поможет вам добиться идеальных результатов независимо от размера куриной грудки.

Иногда очень крупные куриные грудки обрезают в упаковках, чтобы они были ближе к 150 г, но это может привести к тому, что они получаются очень толстыми и готовятся дольше, чем настоящие 150-граммовые грудки.

Если выстелить противень бумагой для выпечки, соки курицы будут собираться по мере приготовления и отдыха грудки. Сок можно вылить ложкой на горячую курицу в качестве легкой подливки.