Запеченная пикша

Попробуйте этот рецепт запеченной пикши с травяной корочкой и сочными помидорами черри – если вы используете для этого рецепта некопченую рыбу, это отличный источник жирных кислот Омега-3.

Ингредиенты

• 1 ст. ложка оливкового масла, плюс дополнительное
• 4 некопченых или копченых филе пикши без кожи, примерно 140 г/5 унций каждое
• 2 горсти помидоров черри
• 3 ст. ложки майонеза
• 1 ч.л. чесночной пасты или 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 100 г белых панировочных сухарей
• цедра и сок 1 лимона
• 2 горсти плосколистной петрушки, листья крупно нарезать

Метод

Разогрейте духовку до 220C/вентилятор 200C/газ 7. Слегка смажьте маслом большой противень, затем выложите пикшу и помидоры друг на друга. В небольшой миске смешайте майонез с чесночной пастой или раздавленным чесноком, затем равномерно распределите по рыбе.

В отдельной миске смешайте панировочные сухари, лимонную цедру, сок и петрушку, приправьте по вкусу. Посыпьте рыбу смесью из хлебных крошек. Сбрызните рыбу и помидоры оливковым маслом и запекайте в течение 15 минут или до тех пор, пока рыба не начнет слегка отслаиваться при нажатии, а корочка не станет золотистой и хрустящей.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

ПРИДАНИЕ ПИКАНТНОСТИ

Добавьте ¼ ч. л. мягкого порошка карри в майонез вместо чеснока и подавайте рыбу с рисом.