Запеченные пенне с курицей и вялеными помидорами

Любимое блюдо семьи, по этому рецепту можно приготовить одно блюдо для запекания и одно для заморозки, чтобы приготовить готовый ужин, когда у вас будет мало времени.

Галерея

Краткое описание рецепта

Ингредиенты

• 6 столовых ложек сливочного масла, плюс больше для посуды для выпечки
• Крупная соль и молотый перец
• 1 фунт пенне ригате
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 2 половинки куриной грудки без кожи и костей (8 унций каждая), разрезанные пополам по горизонтали
• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки цельнозерновой муки (ложка и уровень)
• 4 зубчика чеснока, рубленые
• 6 чашек цельного молока
• 10 унций белых грибов, обрезанных и тонко нарезанных
• 1/2 чашки вяленых помидоров в масле, слитых и тонко нарезанных
• 1 1/2 чашки измельченного проволоне (6 унций)
• 1 чашка мелко натертого пармезана (4 унции)

• Шаг 1

Разогрейте духовку до 400. Смажьте маслом две неглубокие 2-квартовые формы для выпечки. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варить пасту 3 минуты до состояния “аль денте”; слить воду и вернуть пасту в кастрюлю.

В большой антипригарной сковороде разогрейте масло на среднем огне. Приправьте курицу солью и перцем; готовьте до непрозрачности по всей поверхности, от 3 до 5 минут с каждой стороны. Разрежьте каждый кусок пополам вдоль, затем тонко нарежьте поперек.

В 5-квартовой голландской печи или тяжелой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и чеснок; готовьте, взбивая, 1 минуту. Не прекращая взбивать, постепенно добавьте молоко и доведите до кипения, часто взбивая. Добавьте грибы и помидоры; готовьте 1 минуту. Выключите огонь, постепенно добавьте проволоне и 1/2 чашки пармезана.

Добавьте курицу и макароны в кастрюлю; приправьте солью и перцем. Разделите пасту между формами для выпечки и посыпьте каждую 1/4 чашки пармезана.

Запекать, не накрывая крышкой, до золотистого цвета и образования пузырьков, около 25 минут. Дайте постоять 5 минут перед подачей.

Примечания повара

Заморозить: Приготовить по шагу 4; дать остыть. Плотно накройте фольгой и заморозьте на срок до 3 месяцев. Выпекать в замороженном виде: Разогрейте духовку до 400 и выпекайте (все еще накрытые фольгой) на листе для выпечки с бортиками, пока центр не станет горячим, около 1 1/2 часов. Снимите фольгу и выпекайте до золотистого цвета, еще около 15 минут.

Отзывы (68)

• 5 звезд:

Марта Стюарт

Моей семье нравится. Когда я делаю рецепт в первый раз, я всегда делаю его точно по рецепту (никаких замен или изменений в методах). Я бы сказала, что блюдо получается мягким, что для моей семьи означает, что это хороший средний рецепт, который нравится всем. После первого раза я изменила некоторые ингредиенты, и это всегда работает. Сегодня это темное мясо бедра вместо белого. Я бы рекомендовала этот рецепт тем, кто готовит для своей семьи и хочет угодить нескольким вкусам.

Марта Стюарт

Марта Стюарт

Это хороший базовый рецепт. Добавьте свои собственные ингредиенты, чтобы сделать его лучше. Пробуйте еду во время приготовления и корректируйте. И судя по комментариям, всем нужно научиться делать правильный рукс. Это несложно… Я не понимаю, как люди не знают этого. Это основа почти любого сливочного соуса. Теперь, когда с пассивно-агрессивными комментариями покончено, вот мои советы. 1. Посолите воду для пасты. 2. Замените часть оливкового масла для курицы на масло сушеных помидоров. 3. Хорошо приправьте курицу. Соль, перец, чесночный порошок, хлопья красного перца, петрушка 4. Научитесь делать правильный рукс, иначе у вас ничего не получится. Растопите сливочное масло, всыпьте муку и дайте ей загустеть. 5. Замените часть молока тяжелыми сливками 6. Взбивайте все время, пока добавляете молоко, и продолжайте взбивать. 7. Приправьте соус рубленым чесноком, хлопьями красного перца, солью, перцем, петрушкой или чем хотите 8. Добавьте в соус немного томатного масла. 9. Я заменяю сыр проволоне на моцареллу. Так намного вкуснее. 10. Хороший качественный сыр того стоит Удачи вам всем. Я пеку в одной форме 9х13. Неважно, что написано в рецепте. Замороженные сливочные соусы никогда не получатся одинаковыми. Просто сделайте его и съешьте.