Запеченная пикша с чечевицей и маскарпоне

Вкусный и простой рыбный ужин, который можно поставить в духовку и оставить готовиться, пока вы занимаетесь другими делами. Подавайте с корочкой хлеба и жареной брокколи, если хотите.

менее 30 минут

от 30 минут до 1 часа

Ингредиенты

• 4 филе пикши без костей (около 150 г/5½ унции каждое), кожа удалена
• 4 ст. ложки каменной соли
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 луковицы, тонко нарезанные
• 1 зубчик чеснока, раздавить
• 1 ч. л. сладкой копченой паприки
• 2 ст. ложки томатного пюре
• 250 мл/9 фл унций томатного сока
• 600 мл/20 фунтов куриного или овощного бульона хорошего качества
• 250 г/9 фунтов чечевицы Пюи, хорошо промытой
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 100 г/3½ унции маскарпоне
• 2 ст. ложки нежирного молока
• ½ лимона, только тертая цедра
• ½ пучка базилика, листья оборвать, для гарнира
• морская соль и свежемолотый черный перец

Метод

Положите филе пикши в большую широкую миску и засыпьте каменной солью. Охладите в холодильнике в течение 10 минут, затем смойте соль под холодной проточной водой. Обсушите рыбу кухонной бумагой и отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 200C/180C Fan/Gas 6.

Разогрейте растительное масло в большой посуде для запекания. Добавьте лук, хорошо приправьте его солью и перцем и готовьте около 10 минут до размягчения. Добавьте чеснок и готовьте еще 3 минуты. Добавьте копченую паприку, затем томатное пюре. Готовьте 1 минуту, затем добавьте томатный сок и бульон. Снова добавьте соль и перец и доведите до кипения. Добавьте чечевицу, хорошо перемешайте, накройте крышкой или фольгой и поставьте в духовку на 20 минут, помешивая на полпути.

Выньте запеканку из духовки. Выложите соленое филе пикши в смесь, придавливая его ложкой, чтобы оно было почти погружено в воду. Сбрызните филе оливковым маслом. Накройте крышкой и поставьте запеканку в духовку на 10 минут. Выньте из духовки и оставьте на 5 минут, накрыв крышкой, пока рыба не прожарится.

Положите маскарпоне в миску с молоком, лимонной цедрой и щепоткой соли и перца и взбейте до однородности. Выложите маскарпоне поверх рыбы и чечевицы. Верните запеканку в духовку на 2 минуты, украсьте листьями базилика и подавайте.