Рецепты Bon Appétit

Ингредиенты 2 луковицы, крупно нарезанные 4 баклажана, среднего или крупного размера 8 помидоров Бифштекс, очищенных от кожицы и нарезанных 14 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных 1 чашка оливкового масла 1 чашка куриного бульона (или бульона) 1 чашка томатной пасты 2 ст. ложки коричневого сахара 1 пучок свежего базилика, мелко нарезанный 1 пучок свежей петрушки, мелко нарезанный соль и перец по вкусу

10-15 минут – время подготовки 70 минут – время приготовления

Способ приготовления Разогрейте духовку до 375 градусов и запекайте баклажаны в течение 40 минут. Дайте баклажанам немного остыть и выскребите мякоть в миску. В кастрюле или большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок и лук. Затем добавьте томатную пасту, помидоры бифштекс, куриный бульон и мякоть баклажанов и варите на медленном огне около 30 минут. Снимите с огня, посыпьте свежей зеленью и охладите до остывания. Подавайте с лавашом, французским багетом или любимым видом хлеба.

Салат из курицы с клубникой (порция 2)

Ингредиенты 2 куриные грудки без костей и кожи 2 чашки клубники, разрезанной пополам 2 чашки тонко нарезанных огурцов – 2 дюйма длиной 2 чашки тонко нарезанных морковок – 2 дюйма длиной 1 чашка тонко нарезанного лука-порея (только светло-зеленая и белая часть) – 2 дюйма длиной 1/2 чашки тонко нарезанного зеленого лука 1/2 чашки измельченных орехов пекан.

10-15 минут – время подготовки 10-12 минут – время приготовления

Способ приготовления Приправьте куриные грудки солью и перцем. Обжарьте в антипригарной сковороде на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку и отложите в сторону. В большой миске смешайте все ингредиенты для заправки с помощью венчика в течение 2 минут. Нарежьте куриную грудку ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Добавьте курицу и все ингредиенты салата в миску с заправкой и слегка перемешайте. Подавайте к столу или охладите до готовности (до одного часа).

Ингредиенты 1 ч. л. рубленого свежего имбиря 3 ст. л. бальзамического уксуса 6 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. соевого соуса Сок 1 лимона 3 ст. л. меда Соль и кайенский перец

Крабы в мягких панцирях с миндальной корочкой и салатом из дыни (2 порции)

Ингредиенты 4 краба в мягких панцирях – очищенные 1 чашка нарезанного миндаля 1 чашка муки 2 яйца, взбитых с 1/3 чашки воды 1 чашка арахисового масла 1 унция. Масло Соль и кайенский перец Сок 1/2 лимона

15-18 минут – время подготовки 8-10 минут – время приготовления

Способ приготовления Приправьте крабов солью, перцем и лимонным соком. Осторожно обмакните их сначала в муку, затем в яичную смесь, а затем в нарезанный миндаль. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Осторожно выложите крабов в сковороду и обжарьте до золотисто-коричневого цвета, по 3-4 минуты с каждой стороны. Вылейте масло. Добавьте сливочное масло в сковороду. Дайте ему растаять и аккуратно перемешайте крабов. Выложите крабов на дынный салат и подавайте.

Ингредиенты (на 8 крабов) 2 чашки дыни канталупа, нарезанной кубиками по 1/2 дюйма 2 чашки дыни ханидью, нарезанной кубиками по 1/2 дюйма 1 чашка красного перца, нарезанного очень мелко 1/2 чашки зеленого перца, нарезанного очень мелко Сок 1 лимона 1 ст. ложка измельченных листьев мяты

Гамбо из морепродуктов (порции 10-12)

Ингредиенты 1/2 чашки оливкового масла 1 палочка сливочного масла 1 луковица, большая, нарезанная кубиками 2 зеленых перца, нарезанных кубиками 1 чашка сельдерея 2 зубчика чеснока, нарезанных 2 лавровых листа 1/2 ч. л. тимьяна 6 унций копченой колбасы, нарезанной кубиками 1 чашка помидоров, нарезанных кубиками 2 ст. л. томатной пасты 3 ст. л. муки 3 Qts. Куриный или креветочный бульон 2 чашки Окры, нарезанной 1 фунт Креветки, 40-50 штук, очищенные 6 унций. Крабовое мясо 2 чашки устриц с жидкостью 1 ст. ложка порошка филе 2 ст. ложки кухонного букета Соль, черный перец и кайенский перец по вкусу

20-25 минут – время подготовки 50-60 минут – время приготовления

Способ приготовления Разогрейте масло в кастрюле с тяжелым дном. Обжарьте лук, зеленый перец, масло, сельдерей, чеснок, лавровый лист и копченую колбасу в течение 5-6 минут на средне-высоком огне. Добавьте соль, перец и томатную пасту, обжаривайте 2-3 минуты. Всыпать муку и добавить бульон, постоянно помешивая; добавить помидоры и окра и довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите 30 минут. Добавьте креветки, крабовое мясо, устрицы и Kitchen Bouquet. В небольшой миске смешайте порошок филе с 1 чашкой очень холодной воды. Добавьте в гумбо и варите 15 минут. Проверьте приправу. Подавайте с пропаренным рисом и французским хлебом.