Руководство для начинающих по лучшим безмолочным продуктам, заменяющим традиционные молочные продукты

Итак, вы приняли решение отказаться от молочных продуктов. Но что делать дальше? К счастью, Мишель Кайт готова помочь вам и подсказать, какие безмолочные продукты лучше купить, чтобы заменить традиционные молочные продукты…

Руководство для начинающих по безмолочным продуктам

Итак, вы приняли решение отказаться от молочных продуктов. Возможно, вы страдаете от аллергии на коровье молоко, непереносимости лактозы, недавно решили стать веганом или у вас есть другая причина.

Но что делать дальше? Если вы недостаточно смелы, чтобы попытаться создать свой собственный продукт, вы можете купить широкий ассортимент безмолочных заменителей в крупных супермаркетах и магазинах здорового питания. Среди существующих заменителей – молочные продукты и йогурты на растительной основе, маргарин, мягкий и блочный сыр, шоколад, а теперь даже мороженое.

Это ни в коем случае не окончательный список – и это не спонсорская статья какого-либо бренда/поставщика – это просто отправная точка того, в каких основных местах продаются молочные альтернативы. Как человек, страдающий непереносимостью лактозы с рождения, я жалею, что в моем детстве не было ничего подобного; соевое молоко в местном супермаркете было единственным продуктом, если вам повезло.

Сегодня, когда есть все возможности для выбора, никогда еще не было лучшего времени, чтобы отказаться от молочных продуктов!

Молоко

Безмолочное молоко никогда не было так популярно, так что это отличное место для начала! Традиционно под безмолочным молоком подразумевалось соевое молоко, но сейчас существует широкий выбор. Вы можете выбрать: соевое, кокосовое, миндальное, рисовое, овсяное, кешью, фундучное, конопляное… Даже молоко из киноа (keen-wah) является вариантом. Вы можете найти молоко с одним вкусом, смеси (рисовое и миндальное) или ароматизированные сорта (ванильное, клубничное, шоколадное: обычно на основе сои или миндаля).

Вкус – это личное предпочтение, а питательный состав может отличаться в разных видах. Вы можете обнаружить, что в смузи вам нравится несладкое миндальное молоко, а в кофе – соевое.

Замечание по поводу соевого молока: Если вы выбираете соевое молоко, помните о двух вещах: уничтожение тропических лесов и генетически модифицированные ингредиенты (ГМО). Выбирайте марку, которая не использует сою из Амазонки и не содержит ГМО – хотя в Великобритании это должно быть обозначено на этикетке. Если вы не видите этикетки, на которой указано, не содержит ли соя ГМО или нет, выбирайте, по возможности, органический продукт: невозможно, чтобы ингредиенты, полученные из ГМО, имели этикетку органического продукта.

Большинство уличных кофеен также предлагают соевое или кокосовое молоко в качестве немолочной альтернативы коровьему молоку. А если вам захотелось выпить кофе со льдом, не бойтесь. Существуют альтернативы миндальному молоку: Blue Diamond Almond Breeze выпускается в двух вариантах холодного кофе: капучино и мокко.

Лучшее в чае

Когда наступает

Можно подумать, что многие легкие растительные масла не содержат молочных продуктов, но если это не указано на этикетке, то обычно это не так. Многие спреды на растительной основе по-прежнему используют пахту или сухую молочную сыворотку для создания вкуса, напоминающего масло. Подло!

Безмолочные масла обычно изготавливаются из растительных масел – рапсового, оливкового, подсолнечного, кокосового, соевого – с добавлением витаминов A, D2, E и иногда B12. Однако многие производители добавляют к этим маслам пальмовое масло, которое, по недоразумению, может называться “растительным маслом”, поэтому старайтесь искать экологически чистую пальму*.

Личная рекомендация: Спред из кокосового масла Koko Dairy Free**, Sainsburys Free From Spread**.

*Пальмовое масло является одной из основных причин уничтожения тропических лесов*

**Изготовлено из экологически чистого пальмового масла

Йогурт

Большинство йогуртов делается на основе сои, так как их вкус и текстура схожи с традиционным йогуртом, но популярность йогурта на основе кокоса растет: вы можете купить как большие, так и маленькие баночки йогуртов на основе сои или кокоса. Большинство марок предлагают фруктовые вкусы, поэтому разнообразие вкусов не такое большое, как на рынке молочных йогуртов, но мы надеемся, что в будущем ситуация изменится.

Также пока нет широкого ассортимента видов йогуртов, но компания Alpro решает эту проблему. Недавно они выпустили два новых продукта, которые на данный момент являются уникальными для безмолочного рынка: питьевые йогурты и высокобелковые йогурты с фруктовым слоем в стиле Мюллера. Эти высокобелковые йогурты более густые по консистенции, больше похожи на греческий йогурт или йогурт в греческом стиле.

Производители включают:

Alpro* и Provamel* (оба на основе сои)

Koko (на основе кокоса)

Marks and Spencers Made Without Dairy (оба вида)

• CocoYo (на основе кокоса)
• Ассортимент Tesco’s Free From* (на основе сои)
• Nush (на основе кешью)
• *Alpro, Provamel и Tesco также предлагают некоторые несладкие соевые десерты.
• Сыр
• Поднимите руки, если вы когда-нибудь слышали, как кто-то произносит слова: “Но я никогда не смогу отказаться от сыра!”.

Несмотря на то, что многие рестораны и производители не понимают, что безмолочный сыр существует, это действительно так. И очень хорошая вещь. Найти его сложнее, чем другие безмолочные молочные продукты: в большинстве супермаркетов он не продается, и только в Tesco вы найдете версию под собственной маркой. Хороший магазин здорового питания – лучший вариант, так как там можно найти много сортов немолочного сыра, таких как чеддер, эдам, моцарелла и пармезан.

Здесь также может быть один недостаток: вкус не всегда идентичен молочному сыру (что является вопросом личных предпочтений). Мягкие плавленые сыры, пожалуй, наиболее похожи друг на друга, а твердые сыры могут быть не совсем одинаковыми.

Большинство сыров без сыра изготавливаются с использованием кокосового масла или сои; это относится как к мягким, так и к твердым сырам.

Среди производителей:

Если вы предпочитаете ремесленные сыры, то обязательно загляните сюда:

Мороженое

Marks and Spencers Made Without Dairy (оба вида)

Другие растительные основы для мороженого включают кокос или миндаль. Следует отметить, что большинство брендов выпускают только ванночки, а не индивидуальные рожки, чего мы никак не можем понять летом!

Tesco продает свою безмолочную версию Cornetto с двумя вкусами: фруктовые сплиты и ванильное мороженое в шоколаде, а Swedish Glace недавно выпустила клубничное мороженое в шоколаде (представьте себе мини Magnum).

В 2017 году мы были рады услышать новость о том, что гигант мороженого Ben & Jerry’s запускает свою линейку безмолочного мороженого в британских супермарекетах с тремя восхитительными вкусами: Chunky Monkey, Peanut Butter & Cookies и Chocolate Fudge Brownie.

Производители включают:

Swedish Glace (на основе сои)

The Coconut Collaborative (на основе кокоса)

Marks and Spencers Made Without Dairy (оба вида)

• Tesco’s Free From range (на основе сои или кокоса)
• Marks and Spencers Made Without Dairy (на основе кокоса)
• Perfect World (на основе смешанных орехов и яиц)
• Booja-Booja (на основе кешью)
• Smooze! (на основе кокоса)
• MiiRo vegan magnums (кокосовое молоко)
• Шоколад
• Когда дело доходит до шоколада, веганы избалованы выбором восхитительных безмолочных вариантов!
• Большинство марок темного шоколада не содержат молочных продуктов, хотя это и не Евангелие (Lindt, например, может содержать молочный жир). Как правило, чем темнее шоколад, тем меньше вероятность того, что он содержит молочные продукты (Green & Blacks), но бренды предлагают безмолочный темный шоколад с этикеткой.

Это не означает, что вы не можете найти альтернативу молочному шоколаду. Некоторые бренды, такие как Moo Free или Plamil, выпускают рисовый молочный шоколад для тех, кто не переносит темный шоколад. Найдите Moo Free или Kinnerton в отделе Free From большинства супермаркетов или в местном магазине здорового питания, где представлен более широкий ассортимент, например, ассортимент роскошных трюфелей Booja-Booja. В Asda иногда продаются безмолочные кондитерские изделия Choices.

Если вы любите белый шоколад, то вам понравится плитка белого ванильного шоколада iChoc, сливочная, сладкая и напоминающая по вкусу плитку белого шоколада Green & Black.

Производители включают:

iChoc

Kinnerton

Marks and Spencers Made Without Dairy (оба вида)

• Choices
• Plamil
• Beyond Dark
• Booja-Booja
• Vego
• Ombar
• The Raw Chocolate Co.
• Almighty Foods
• Cocoa Loco
• Goupie
• Любимая Земля
• Сливки
• Возможно, самый труднодостижимый из всех немолочных продуктов, только три бренда предлагают альтернативу единым сливкам – сливки, которые нельзя взбить. Alpro и Provamel предлагают свежие или UHT сливки на основе сои или кокоса, в то время как Oatly производит альтернативу овсяным сливкам.
• Soyatoo! производит спрей для взбивания сливок на основе сои без ГМО, но мы нашли его только в независимых магазинах здорового питания или в Интернете, наряду с безмолочными кремами для взбивания (только в Интернете).

Если вы ищете альтернативу двойным сливкам,

Производители включают:

Alpro (на основе сои)

Provamel

Marks and Spencers Made Without Dairy (оба вида)

• Sojade (на основе сои)
• Soyatoo Взбитый крем (на основе сои)
• Soyatoo Взбитый крем для топпинга (на основе сои)
• Schlagfix Schlagcreme Spray Cream (на основе сои)
• Schlagfix Schlagcreme Крем для взбивания (на основе сои)
• Другие
• Стоит обратить внимание на самые дешевые упаковки злаковых, шоколадных батончиков, печенья и тортов, так как во многих из них отсутствуют молочные продукты для снижения стоимости. В ассортименте продукции, не содержащей молочных продуктов, часто отсутствуют молочные продукты, но это не является обязательным условием. Однако собственные торговые марки супермаркетов, таких как Asda и Tesco, имеют
• Питаться на копыте, пожалуй, труднее всего, поскольку нежелательные молочные продукты появляются во многих неожиданных местах, и вам придется читать этикетки, чтобы быть на 100% уверенным, что вы избегаете их. Ужинать вне дома еще сложнее, но не невозможно, поскольку многие блюда готовятся на масле – обязательно спросите об этом заранее или, по возможности, попросите показать вам меню для аллергиков. В меню десертов, к сожалению, ориентироваться сложнее, но если и есть какой-то безмолочный вариант, то это, как правило, сорбет или фрукты, если только вы не живете в районе, где в основном меню предлагаются веганские десерты.

Не бойтесь спрашивать или писать производителям о своем безмолочном продукте мечты: чем больше спрос на него, тем больше шансов, что в будущем он появится на полках магазинов.

Об авторе: Мишель – аспирантка факультета журналистики в Манчестере. Она увлекается здоровьем и фитнесом, имеет степень бакалавра в области биологии человека. Когда она не бегает, ее обычно можно найти пьющей кофе или устраивающей беспорядок на своей растительной кухне.

Органическое белое миндальное молоко

holland-barrett-provamel

tesco-soya-yoghurt