Запеченные ньокки со шпинатом в сливочном соусе – облегченная версия

Запеченные ньокки со шпинатом в сливочном соусе: абсолютно простой, вкусный и уютный рецепт с использованием картофельных ньокки, шпината, молока кешью, итальянских приправ и увенчанный хрустящим миндалем. Идеально подходит для того, чтобы удивить любимого человека уютной домашней трапезой в ресторанном стиле.

Мы уже почти в середине января, и эти “Запеченные ньокки со шпинатом в сливочном соусе” – мое блюдо для нас, чтобы выполнить нашу новогоднюю резолюцию ….eating healthy…ish 😉.

Мы оба жаждали чего-то сливочного, запеченного и макаронного блюда, но все же хотели держать все под контролем и с низким содержанием углеводов.

И вот я предлагаю эту версию запеченных ньокки, которые просто супер вкуснятина, а еще это отличное блюдо на День Святого Валентина для двоих!

Причина, по которой мы захотели это блюдо, была в том, что мы проходили мимо определенного ресторана в Bay Area, где подают это популярное сливочное итальянское блюдо ньокки, но, конечно же, мы остались верны нашей диете и пропустили его.

Поэтому я решила попробовать свою собственную, наиболее здоровую версию этого блюда и вместо того, чтобы использовать “полные сливки” для основы, я приготовила соус, используя кешью-молоко и сыр (только достаточно, чтобы это было в меру).

Ингредиенты для запеченных ньокки со шпинатом в сливочном соусе:

Прежде чем вы возьмете ингредиенты, я добавлю немного брокколи, чтобы сделать блюдо еще более зеленым и полезным. Итак, что нам понадобится:

Ньокки – я использую картофельные ньокки, но вы можете использовать ньокки из рикотты или даже ньокки из цветной капусты.

Молоко из кешью – если хотите, можете использовать сливки или миндальное молоко (кокосовое и соевое молоко здесь не очень вкусные).

Шпинат – можно использовать замороженный или свежий.

Брокколи – необязательно, но придает блюду приятный хруст и вкус.

Мука – для сливочного соуса

Масло – для сливочного соуса

Сыр – я использую смесь моцареллы и пармезана.

Итальянская приправа

Чесночный порошок

Хлопья чили – по желанию

Миндаль – нарезанный

(Фото всех ингредиентов приведено ниже)

Запеченные ньокки со шпинатом Ингредиенты

Как приготовить ньокки

Как бы мило ни выглядели ньокки, для некоторых моих друзей их приготовление является пугающим. Кто-то даже спрашивал меня, если я сварю их, не превратятся ли они в кашицу?

Итак, мой дорогой друг, ньокки очень легко приготовить, и большинство из них поставляются с инструкциями на упаковке (независимо от вида ньокки, который вы используете):

1. Начните с кипячения воды в большой кастрюле.
2. Добавьте ньокки, перемешайте и дайте закипеть на среднем огне (помните, что ньокки плотные, когда вы начинаете готовить, и опускаются на дно кастрюли).
3. Через 2-3 минуты вы увидите, что ньокки плавают сверху, и это означает, что они готовы к использованию в рецепте.
4. Выключите огонь и процедите лишнюю воду.
5. Отложите готовые ньокки в сторону и приступайте к следующему шагу.

Бланшировать или обжаривать шпинат:

Здесь можно поспорить: кому-то нравится бланшировать зелень, а кому-то – солить. Поэтому нет жесткого и быстрого правила, вы можете использовать любую технику для приготовления зелени.

Мне нравится бланшировать ее по двум причинам:

1. Бланширование сохраняет ярко-зеленый цвет овощей.
2. Используется меньше масла или времени 🙂 .

Чтобы бланшировать зелень, вот что я делаю:

Вскипятите воду в большой кастрюле.

1. Как только она начнет бурлить, добавьте брокколи и бланшируйте/варите 2 минуты. Затем выньте из воды.
2. В ту же кастрюлю добавьте шпинат и помешивайте в течение минуты. Выньте бланшированный шпинат и отложите в сторону.
3. Брокколи и шпинат можно слегка измельчить, чтобы они были похожи по размеру на ньокки.

Приготовление сливочного соуса:

Сердцем этого блюда является сливочный соус. Он связывает все вместе и придает такой восхитительный сливочный вкус, что вы будете вспоминать это блюдо несколько дней.

1. Для начала разогреваем масло и обжариваем в нем муку в течение минуты (на самом слабом огне).
2. Затем добавляем молоко из кешью и перемешиваем соус. Потребуется минута или полторы, чтобы он загустел.

Приготовление блюда:

1. Добавьте тертый сыр, приправы, чесночный порошок, хлопья чили, измельченный миндаль вместе с нарезанными брокколи, шпинатом и ньокки.
2. Слегка перемешайте все до состояния крема.
3. Переложить в смазанную маслом форму для выпечки и добавить сверху еще немного измельченного миндаля (+ хлопья чили и сыр).
4. Запекайте в течение 15 минут и дайте блюду минутку побулькать.
5. Выключите духовку и выньте блюдо.
6. Подавайте горячим и наслаждайтесь

Вот и все, блюдо готовится за 15-20 минут, и, поверьте, вся ваша кухня будет пахнуть потрясающе.

Я обычно добавляю еще немного хлопьев чили сверху, но это совершенно необязательно.

Ну вот и все, дорогие, блюдо готово к поглощению и станет идеальным специальным блюдом для двоих 🙂 или отличным будничным ужином для четверых.