Блюдо, яке здивувало всю сім’ю. Покладіть тісто в холодну воду. Результат вас здивує

справжня Ачма на сковороді. Смачніше, ніж з духовки: дуже апетитний рецепт!

Ачма — це різновид хачапурі в Грузії. Особливість ачми полягає в тому, що блюдо готується з безлічі шарів, виходить дуже пишним і ситним.

примітно, що шари ачми не повинні злипатися між собою. Для цього тісто спеціально вимочують. Традиційною начинкою для цього грузинського страви вважається сир сулугуні.

Ачма не настільки популярна у всьому світі як звичайний хачапурі. Однак, на батьківщині це блюдо високо шанується.

ми розповімо, як приготувати Ачму в домашніх умовах.

інгредієнти для ачми:

• яйця — 3 шт.;
• сіль — ½ ч. л.;
• Вода — 50 мл;
• борошно — 400 г;
• вершкове масло — 100 г;
• рослинна олія — 30 мл;
• Імеретинський сир — 250 г;
• сулугуні — 150 г.
• приготування ачми:

з’єднуємо в мисці яйця з сіллю і водою, виливаємо в поглиблення в просіяному борошні, замішуємо щільне тісто. Після замісу лопаткою, на робочій поверхні потрібно вимісити тісто руками 5 хвилин.

тісто накриваємо целофаном і залишаємо на 10 хвилин. В цей час натираємо дрібно сири Імеретинський і сулугуні. Змішуємо окремо розтоплене вершкове масло з рослинним.

тісто ділимо на 13 рівних частин, дві з яких треба зліпити між собою. Кожну частину треба розкачати в тонкий пласт близько мм в товщину. За допомогою тарілки вирізаємо рівні круглі коржі.

складаємо кожен корж конвертом, присипаємо борошном, щоб тісто не злиплося. Великий клубок тесту треба розгортати в пласт побільше.

заздалегідь доводимо до кипіння злегка підсолену воду (4 літри). Поруч з каструлею готуємо миску з холодною водою ( 3 літри).

спершу занурюємо велику коржик в окріп, варимо 20-30 секунд.

потім відразу перекладаємо шумівкою корж в холодну воду, виймаємо і кладемо на рушник, просушують. Важливо сушити розгорнуту корж.

аналогічні дії потрібно повторити з іншими пластами тесту.

у сковороду, змащену вершковим маслом, викладаємо великий пласт, загортаємо краю всередину.

на великий пласт кладемо другий пласт, а на нього третій. Обов’язково формуємо складки на поверхні, викладаємо на третій пласт 4-5 столових ложок сирної начинки.

аналогічно створюємо інші шари з начинкою, кожен пласт не забуваємо змащувати маслом. Краї останньої коржі потрібно загорнути всередину.

у сковороді під кришкою на повільному вогні готуємо Ачму 20 хвилин.

далі кладемо на тарілку пергамент, перекладаємо ачму на нього. Разом з пергаментом опускаємо не обсмажену сторону ачми в сковороду і готуємо також 20 хвилин.

в результаті можна зробити незвичайне грузинське блюдо самостійно. Це хороша заміна приївся класичному хачапурі.