Чудова» Польська ” шарлотка: готую відразу потрійну порцію

пісочне тісто з яблучною начинкою-завжди вдале і ідеальне поєднання. Такий десерт вийде м’яким, не розсипається при розрізанні, а крем робить шарлотку більш схожою на торт.

інгредієнти:

тісто:

• 150 г цукру;
• 500 г борошна;
• 250 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 50 г сметани;
• 6 г розпушувача;
• щіпка солі;
• ванілін.

Крем:

• 700 мл молока;
• 180 г цукру;
• 80 г кукурудзяного крохмалю;
• 80 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• ванілін;
• сіль.

Начинка:

• 1.3 кг яблук;
• 30 г вершкового масла;
• 1 ст.л. соку лимона.

приготування:

1. доводимо молоко до кипіння.
2. змішуємо крохмаль і цукор, додаємо сіль і яйця, збиваємо вінчиком до однорідності. Поступово вливаємо трохи молока, швидко вимішуємо до однорідності, потім виливаємо масу в молоко. Варимо на невеликому вогні до густоти, не доводячи до кипіння. Додаємо вершкове масло і ванілін, перемішуємо, охолоджуємо.
3. очищаємо і нарізаємо яблука великими шматочками, тушкуємо на вершковому маслі, збризкуючи соком лимона, протягом 10 хвилин.
4. просіваємо борошно і з’єднуємо з розпушувачем, сіллю і цукром. Трьом в борошно вершкове масло і перетираємо в крихту. Вбиваємо яйця, додаємо сметану, ванілін, вимішуємо тісто.
5. ділимо тісто на 2 частини, меншу поміщаємо в морозильну камеру, а більшу в холодильник на 30 хвилин.
6. форму змащуємо вершковим маслом, викладаємо більшу частину тесту, розподіляємо і формуємо бортики. Викладаємо начинку, заливаємо кремом і зверху натираємо другу частину тесту.
7. випікаємо при 180 градусах близько 20-30 хвилин.
8. охолоджуємо в формі, посипаємо за бажанням пудрою і корицею.

такий пиріг з яблучним прошарком і заварним кремом всередині виходить просто чудовим, м’яким і ароматним.