пісочне тісто з яблучною начинкою-завжди вдале і ідеальне поєднання. Такий десерт вийде м’яким, не розсипається при розрізанні, а крем робить шарлотку більш схожою на торт.
інгредієнти:
тісто:
- 150 г цукру;
- 500 г борошна;
- 250 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 50 г сметани;
- 6 г розпушувача;
- щіпка солі;
- ванілін.
Крем:
- 700 мл молока;
- 180 г цукру;
- 80 г кукурудзяного крохмалю;
- 80 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- ванілін;
- сіль.
Начинка:
- 1.3 кг яблук;
- 30 г вершкового масла;
- 1 ст.л. соку лимона.
приготування:
- доводимо молоко до кипіння.
- змішуємо крохмаль і цукор, додаємо сіль і яйця, збиваємо вінчиком до однорідності. Поступово вливаємо трохи молока, швидко вимішуємо до однорідності, потім виливаємо масу в молоко. Варимо на невеликому вогні до густоти, не доводячи до кипіння. Додаємо вершкове масло і ванілін, перемішуємо, охолоджуємо.
- очищаємо і нарізаємо яблука великими шматочками, тушкуємо на вершковому маслі, збризкуючи соком лимона, протягом 10 хвилин.
- просіваємо борошно і з’єднуємо з розпушувачем, сіллю і цукром. Трьом в борошно вершкове масло і перетираємо в крихту. Вбиваємо яйця, додаємо сметану, ванілін, вимішуємо тісто.
- ділимо тісто на 2 частини, меншу поміщаємо в морозильну камеру, а більшу в холодильник на 30 хвилин.
- форму змащуємо вершковим маслом, викладаємо більшу частину тесту, розподіляємо і формуємо бортики. Викладаємо начинку, заливаємо кремом і зверху натираємо другу частину тесту.
- випікаємо при 180 градусах близько 20-30 хвилин.
- охолоджуємо в формі, посипаємо за бажанням пудрою і корицею.
такий пиріг з яблучним прошарком і заварним кремом всередині виходить просто чудовим, м’яким і ароматним.