Гуляш, як в СРСР. Казковий смак: підлива з м’ясом по тому самому рецептом

спочатку гуляш з’явився в культурі угорців. Готували його пастухи, коли йшли вигулювати худобу далеко від дому. Вони брали з собою висушені шматочки м’яса, які готували у великих казанах.

найменування гуляш створено з двох угорських слів, що означають пастуха і м’ясо.

пізніше гуляш набув загальної популярності майже у всіх народах Європи. Особливо професійно його стали готувати в радянських їдальнях. Багато хто до цих пір згадують, яким смачним був гуляш в школах і дитячих садах.

спробуємо приготувати гуляш за рецептом з СРСР.

інгредієнти для гуляшу:

• яловичина — 750 г;
• вершкове масло — 30 г;
• цибуля ріпчаста — 1,5 шт.;
• сіль — 1,5 ч. л.;
• морква — ½ шт.;
• вода — 1400 мл;
• рослинна олія — 25 мл;
• картопля — 6 шт.;
• цукор — ½ ч. л.;
• борошно — 1,5 ст. л.;
• чорний мелений перець — ¼ ч. л.;
• лавровий лист — 2 шт.;
• томатна паста — ст. л.

приготування гуляшу:

м’ясо потрібно нарізати на великі кубики і обсмажити в олії на сковороді. При середньому вогні варто дочекатися, поки з яловичини вийде вся волога.

цибулю нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо разом з яловичиною до м’якості. Подрібнюємо на крупній тертці моркву, викладаємо до м’яса з цибулею, змішуємо.

злегка обсмажені овочі з м’ясом поєднуємо з томатною пастою, перемішуємо. У сковороду з цією сумішшю виливаємо 750 мл теплої води.

до м’ясної суміші висипаємо цукор, ложку солі, чорний мелений перець. Додаємо лаврове листя, накриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні протягом години.

в цей час треба очистити картоплю і нарізати невеликими часточками. Відварюємо картоплю до готовності в 600 мл води. Борошно змішуємо з 50 мл води, виливаємо в гуляш і перемішуємо.

залишаємо гуляш під кришкою гасити ще півгодини. Поки що, виливаємо з картоплі відвар – 100 мл.картопля перетворюємо в пюре, додаємо до нього вершкове масло і відвар, добре перемішуємо і солимо.

Так можна отримати соковитий гуляш разом з завжди актуальним гарніром — картопляним пюре. Крім цього, гуляш добре поєднується з макаронами і крупами.