спочатку гуляш з’явився в культурі угорців. Готували його пастухи, коли йшли вигулювати худобу далеко від дому. Вони брали з собою висушені шматочки м’яса, які готували у великих казанах.
найменування гуляш створено з двох угорських слів, що означають пастуха і м’ясо.
пізніше гуляш набув загальної популярності майже у всіх народах Європи. Особливо професійно його стали готувати в радянських їдальнях. Багато хто до цих пір згадують, яким смачним був гуляш в школах і дитячих садах.
спробуємо приготувати гуляш за рецептом з СРСР.
інгредієнти для гуляшу:
- яловичина — 750 г;
- вершкове масло — 30 г;
- цибуля ріпчаста — 1,5 шт.;
- сіль — 1,5 ч. л.;
- морква — ½ шт.;
- вода — 1400 мл;
- рослинна олія — 25 мл;
- картопля — 6 шт.;
- цукор — ½ ч. л.;
- борошно — 1,5 ст. л.;
- чорний мелений перець — ¼ ч. л.;
- лавровий лист — 2 шт.;
- томатна паста — ст. л.
приготування гуляшу:
м’ясо потрібно нарізати на великі кубики і обсмажити в олії на сковороді. При середньому вогні варто дочекатися, поки з яловичини вийде вся волога.
цибулю нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо разом з яловичиною до м’якості. Подрібнюємо на крупній тертці моркву, викладаємо до м’яса з цибулею, змішуємо.
злегка обсмажені овочі з м’ясом поєднуємо з томатною пастою, перемішуємо. У сковороду з цією сумішшю виливаємо 750 мл теплої води.
до м’ясної суміші висипаємо цукор, ложку солі, чорний мелений перець. Додаємо лаврове листя, накриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні протягом години.
в цей час треба очистити картоплю і нарізати невеликими часточками. Відварюємо картоплю до готовності в 600 мл води. Борошно змішуємо з 50 мл води, виливаємо в гуляш і перемішуємо.
залишаємо гуляш під кришкою гасити ще півгодини. Поки що, виливаємо з картоплі відвар – 100 мл.картопля перетворюємо в пюре, додаємо до нього вершкове масло і відвар, добре перемішуємо і солимо.
Так можна отримати соковитий гуляш разом з завжди актуальним гарніром — картопляним пюре. Крім цього, гуляш добре поєднується з макаронами і крупами.
