Капуста або засмажкою: що спочатку кладуть в борщ, щоб блюдо вийшло неперевершеним. Несподівана відповідь

кожна вміла господиня може похвалитися своїм оригінальним рецептом того самого ідеального борщу. Різного роду кулінарні хитрощі і маніпуляції роблять це блюдо неповторним і автентичним. Єдине, що в червоному борщі незмінно,-це його кисло-солодкий присмак і насичений червоний відтінок.

а чи знаєте ви, що кладуть першим в борщ — капусту, засмажку або картоплю? Адже смак майбутнього першого в першу чергу залежить від правильної послідовності закладання компонентів. Поспілкувавшись з досвідченим кухарем з цього приводу, ми підготували для вас перелік корисних професійних порад.

як готувати борщ: важливі деталі

Одним з найважливіших елементів смачного і наваристого борщу є м’ясний бульйон. Чим довше він вариться, тим більш насиченим вийде саме блюдо. Тому подбайте про те, щоб у вас було достатньо часу, щоб м’ясо готувалося не менше 2 годин.

саме відповідне м’ясо для борщу — це тонкий край яловичини, свинячі реберця, яловича грудинка з кісточкою, а також курка. Існують варіанти і змішаного бульйону зі свинини і яловичини. Деякі господині варять бульйон з жирного гусака або качки. Якщо хочете, щоб на підготовку борщу йшло менше часу, зваріть відразу велику каструлю бульйону і просто заморозьте його порційно.

також не забувайте про квасолю. Ця бобова культура досить довго вариться і вимагає до себе уваги. Щоб зменшити термін її приготування, багато хто з нас замочують квасолю на ніч. Якщо такої можливості немає, поставте її варитися разом з м’ясом. Раніше ми писали, скільки часу потрібно квасолі, щоб вона залишалася м’якою і цілісною.

коли бульйон буде вже готовий, приступайте до наступного етапу: додаванню підготовлених овочів. Першим йде картопля. Якщо він старий, то на його приготування йде близько 20-25 хвилин. Якщо ж у вас буде борщ з молодою картоплею, то вже через 15-18 хвилин вона буде готова. Варто відзначити, що перед додаванням картоплі в бульйон деякі кухарі його злегка обсмажують. За допомогою такого простого трюку кінцеве блюдо буде більш ароматним, насиченим і набагато смачніше.

що кладуть першим в борщ: зажарку або капусту

після закидання картоплі назріває наступне питання: «що далі-засмажкою або капуста?»Відповідь однозначна-капуста. Як і у випадку з картоплею, термін її варіння залежить від того, наскільки молодий овоч. Іноді вистачає і 5 хвилин, а іноді потрібно почекати і 10, і 15. З огляду на це, розраховуйте, коли кидати зажарку. Довго її варити не варто: вистачить лише пари хвилин.

Пам’ятайте: найсмачніший борщ виходить зі свіжої молодої капусти. Квашена додає більше кислинки, тому регулюйте кінцевий смак на свій розсуд. Якщо вийшло надто кисло, додайте трішки цукру і солі для балансу смаку.

як зробити борщ насичено червоним

щоб борщ вийшов насичено червоного кольору, візьміть на озброєння хитрість, якою користувалися ще наші прабабусі. Буряк перед обжаркой збризніть яблучним або винним оцтом. для такої мети підійде і звичайний сік лимона. Також буряк можна посипати цукром вже під час пасерування. Саме помірна солодкість допоможе розкрити весь аромат і тонкий смак буряка.

цікавий факт: за часів Київської Русі традиційний борщ готували з листя борщівника — звідси пішла і назва. Трохи пізніше стали додавати буряк, і лише в кінці XIX століття в борщі з’явився картопля. Зараз же в кожній родині свій неповторний рецепт борщу. Хтось додає гриби, хтось-копченості, одні люблять з рибою, інші — з яблуком або селерою.

а який борщ віддаєте перевагу ви? Можливо, знаєте якісь секрети приготування?