На вигляд скумбрія, а на смак сьомга: мій фірмовий маринад випрошують всі гості
скумбрія малосольна, за смаком дуже схожа на червону. Така скумбрія буде доречна на будь-якому столі. Результат завжди радує всю сім’ю, її хочеться їсти ще і ще.
скумбрія – неймовірно смачна риба. У домашніх умовах її дуже просто засолити. Вже на наступний день ви насолоджуєтеся неймовірним смаком цієї рибки.
скумбрія – дуже смачна і корисна риба. Її готують різними способами: смажать, запікають з овочами і тушкують і найбільш популярним методом приготування цієї риби є засолювання. Пропонуємо вашій увазі дуже вдалий рецепт домашньої маринованої скумбрії. За цим рецептом рибка виходить слабосоленої, дуже ніжною і апетитною. Скумбрію можна їсти вже через 5-6 годин після приготування.
необхідні інгредієнти:
- скумбрія – 3 шт;
- вода – 250 мл;
- сіль – 25 г;
- цукор – 15 г;
- чорний перець горошком – 5 шт;
- запашний перець горошком – 3 шт;
- лавровий лист – 2 шт;
- гвоздика – 2 шт;
- гірчиця не гостра – 1 ст.л.
спосіб приготування:
при виборі риби для цього рецепта звертайте увагу на свіжість скумбрії. Риба повинна бути велика, без пошкоджень. Розморожену скумбрію моєму, вичищаємо від нутрощів і чорних плівок, відрізаємо плавники і відокремлюємо філе. З філе потрібно акуратно вийняти всі видимі кісточки.
готуємо розсіл. У каструлю виливаємо воду, додаємо сіль, перець, всі спеції і гірчицю. Вибираємо не міцну гірчицю. Все ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Після цього даємо розсіл повністю охолонути.
філе риби ріжемо на порційні шматочки шириною приблизно 3 см і перекладаємо в посудину, де скумбрія буде маринуватися. Підготовлену рибу заливаємо охолодженим розсолом, прикладаємо вантажем, щоб вся риба була покрита розсолом. Ставимо рибу в холодильник.
через 6-12 годин скумбрія буде вже повністю просоленою і готовою до вживання.
варто відзначити, що гірчиця, яка є в розсолі, не впливає на колір готової риби. Гірчиця надає тільки легкий пікантний відтінок. За цим рецептом скумбрія виходить малосольной і неймовірно ніжною. Якщо ви хочете, щоб риба довше зберігалася в холодильнику і була малосольной, нарізайте її більшими шматочками.
приємного апетиту!