Новина погана: чим можна захворіти від молока?
хороша новина: випадків зараження людей через молоко коров’ячим сказом зафіксовано не було.
новина погана: лікарі систематично стикаються з різними хворобами, які через молоко виникають.
найбільше ризикують здоров’ям любителі парного, які п’ють його некип’яченим. Тому що і так налякав недавно всіх ящур, і багато інших вірусів, носіями яких можуть бути корови, при кип’ятінні, пастеризації і стерилізації гинуть.
від ящуру до туберкульозу
від тварин молоко може обсеменяться збудниками туберкульозу, бруцельозу, сибірської виразки, Ку-лихоманки, ящуру, різними стафілококами. Стерилізація і пастеризація вбивають більшу частину з цих шкідливих мікроорганізмів. Головне, щоб вони не потрапили в молоко вже після обробки і щоб дотримувалася технологія. На виробництвах діє суворий контроль. Суворому санітарному контролю підлягає і продукція, що продається на Офіційних ринках. Однак при покупці парного молочка з рук у невідомих бабусь, що стоять де-небудь уздовж дороги, ніхто не дасть гарантії, що воно не від хворої тварини і вже, тим більше, ніхто не поручиться за санітарну безпеку тих же пластикових пляшок, які навіть не факт, що добре помили.
«кліщ» в молоці
Одним з маловідомих, але досить поширених способів зараження кліщовим енцефалітом лікарі називають вживання некип’яченого молока. » Заразним ” молоко стає після того, як козу або корову вкусить інфікований кліщ. Випивши таке молоко, людина практично неминуче захворює. При цьому симптоми нездужання дуже схожі на застуду – а лікуватися треба від енцефаліту, і терміново. Найпростіший спосіб уникнути хвороби і її неприємних наслідків – прокип’ятити молоко.
кишкові інфекції
ризик їх підхопити особливо високий влітку, так як спека сприяє розмноженню бактерій, але це не означає, що з ними не можна зіткнутися в холодний сезон. Наприклад, джерелом інфікування молочних продуктів деякими видами стафілококів часто стають хворі на ангіну, та й просто цілком здорові люди — носії стафілококів. При тепловій обробці стафілококи гинуть, проте їх ентеротоксини, які також можуть викликати харчове отруєння, не руйнуються. Серед інших патогенних бактерій, які можуть бути присутніми в сирому молоці – кампилобактер, лістерії, сальмонели, иерсинии, патогенні види E. coli та ін збудники кишкових інфекцій можуть потрапити в молоко і потім — з мухами, недоброякісної водою при митті посуду та ін недотримання температурного режиму зберігання загрожує розвитком стрептококів і паличок. Теплова обробка далеко не завжди вбиває шкідливі бактерії, наприклад лістерії прекрасно переносять навіть заморожування. Порада лікарів: не купувати молоко і молочні продукти з рук у незрозумілих продавців, а при найменшій підозрі на кишкову інфекцію не займатися самолікуванням, а звертатися за медичною допомогою.
«некорисне» молоко
крім реальної непереносимості лактози, якої, насправді, страждають небагато, в останні роки все більше вчених і дієтологів сходиться на думці, що більшості дорослих людей коров’яче молоко не корисно – вони вважають, що дорослий організм погано його засвоює, особливо в чистому вигляді. Є ряд досліджень, автори яких виявляли взаємозв’язок вживання коров’ячого молока і алергії, мігрені, різних запальних і аутоімунних захворювань, синдрому хронічної втоми та інших хвороб. При деяких запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту «чисте» молоко може погіршувати стан – але кисломолочні продукти такого впливу не роблять. Нерідко ті, хто не переносить коров’яче молоко, прекрасно переносять козяче. Дослідження в цій області ще складно назвати завершеними і однозначними, і тут краще «прислухатися» до організму. Якщо молоко погано переноситься – можна виключити його з раціону на кілька тижнів і простежити за реакцією.