Паски без крихт. Готую за цим рецептом вже 7 років: вологі і дуже смачні

паски без крихт. Готую за цим рецептом вже 7 років: вологі і дуже смачні

паска вважається важливим атрибутом Великої паски. Цей хліб прийнято освячувати в Пасхальний тиждень. Однак, паска спочатку вважався язичницьким борошняним виробом.

справа в тому, що хліб використовувався для обрядів, присвячених богам родючості і врожаю. Таким чином, язичники намагалися задобрити вищі сили і позбутися від голоду на найближчий рік.

з приходом християнства, а точніше православ’я, паску було вирішено залишити. Народ звик до цієї смачної випічки. Куштувати її в Пасхальний тиждень означає позбавиться від тяжкості посту.

давайте приготуємо вологий і ароматний паску в домашніх умовах.

інгредієнти для чотирьох пасок:

• сухі дріжджі — 8 г;
• сухофрукти — 100 г;
• цукор — 200 г;
• сіль — ¼ ч.л.;
• борошно — 700 г;
• вершкове масло — 100 г;
• молоко — 300 мл;
• яйця — 3 шт.

приготування чотирьох пасок:

змішуємо в окремій чаші дріжджі з 1,5 ст. л. цукру. Виливаємо до дріжджів тепле молоко (36-38 градусів), перемішуємо і очікуємо появи опари.

у молочну опару просіваємо ложку борошна, накриваємо суміш рушником і залишаємо в теплі на 40 хвилин. В цей час сухофрукти заливаємо окропом на півгодини, а потім промиваємо і висушуємо.

жовтки відокремлюємо від білків, змішуємо цукровий пісок з жовтками. Білки солимо і збиваємо міксером до виникнення нестійких піків.

в опару викладаємо цукрові жовтки і білки, перемішуємо. Частинами просіваємо в опару борошно, починаємо замішувати тісто або міксером, або руками.

коли частина борошна вже додана, розтоплюємо вершкове масло, виливаємо в густе тісто і продовжуємо просівати сипучий продукт. Вимішуємо тісто приблизно 15 хвилин до утворення плівки при натягу. Переміщаємо тісто в тару, змащену олією, накриваємо целофаном і прибираємо на 40 хвилин в тепло.

У підняте тісто висипаємо сухофрукти, змішуємо. Знову накриваємо тісто целофаном, наверх додаємо рушник. Ми залишаємо тісто приблизно на 1 годину 30 хвилин в теплому місці.

Далі ділимо тісто на 4 рівні порції, викладаємо в підготовлені формочки.

зверніть увагу, тісто має займати лише половину форми

накриваємо майбутні паски рушником, залишаємо на 40-60 хвилин підніматися.

випікаємо паски в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин. Рекомендуємо готувати без конвекції вгорі і внизу.

після випікання паски, не забудьте змастити його глазур’ю. Щоб приготувати 7-8 пасок, потрібно збільшити кількість інгредієнтів удвічі.