випічка є важливою частиною культури людства, принаймні — гастрономічною. У всіх країнах є свої рецепти того чи іншого блюда з тіста. Часто ми чуємо, наприклад, про хачапурі, біляші, чебуреки і ечпочмакі. Це найпопулярніші пироги на території країн Середньої Азії та СНД.
однак, багато хто нехтує приготуванням традиційної випічки будинку. В основному люди купують пироги в пекарнях.
варто спробувати приготувати самостійно подобу біляшів.
інгредієнти начинки для біляшів:
- рослинна олія — 50 мл;
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- Фарш яловичий — 400 г;
- гриби — 250 г;
- сіль — ½ ч. л.
інгредієнти для тіста:
- борошно — 450 г;
- сіль — 1 ч. л.;
- рослинна олія — 30 мл;
- окріп — 300 мл.
приготування біляшів:
для створення начинки нарізаємо маленьким кубиком ріпчасту цибулю, невеликими часточками подрібнюємо гриби. У сковороді з рослинним маслом до м’якості обсмажуємо цибулю.
до цибулі додаємо фарш, посипаємо улюбленими спеціями і обсмажуємо. До обсмаженої фаршу кладемо гриби. Готуємо до зменшення грибів в розмірі, а потім охолоджуємо.
Для тіста з’єднуємо борошно з сіллю, вливаємо в сипучі продукти спершу окріп, а потім рослинне масло. Лопаткою замішуємо тісто.
злегка остигле тісто вимішуємо руками до м’якості і еластичності. Ділимо тісто на 16 рівних колобків.
розгортаємо колобки в тонкі круглі коржі. На півколо кожної коржі викладаємо по столовій ложці начинки. Другою частиною тесту накриваємо начинку і запечатуємо краю.
У сковороді з рослинним маслом обсмажуємо пиріжки до золотистої скоринки з обох сторін. Не забуваємо періодично перевертати пиріжки з одного боку на іншу.
виходять прості швидкі біляші з тонкого хрусткого тіста.
цей рецепт вийде у будь-якого початківця кулінара.